路边摊十元三只生蚝，真假难辨？牡蛎冒充生蚝，你吃对了吗？

先说价格，点过生蚝的朋友肯定有感觉，生蚝一般按个卖。路边摊上，十块钱能买三个蒜蓉粉丝生蚝，个头还挺大。牡蛎呢？在南方市场，牡蛎按斤卖，一斤才二三十块。同样一盘菜，生蚝贵点，牡蛎便宜不少。很多北方人不懂，以为牡蛎就是生蚝，结果吃着总觉得差点味儿。

为啥会有这区别？其实，生蚝和牡蛎的关系有点像“兄弟”。牡蛎是个大家族，生蚝是里面的一员。所有生蚝都是牡蛎，但牡蛎不一定是生蚝。就像苹果是大类，富士苹果是其中一种。生蚝是牡蛎里更高级的品种，养起来成本高，所以价格也水涨船高。

再说个头，海边人一眼就能分清。生蚝个头大，壳厚实，肉也饱满。市场里最大的生蚝能有半斤重，摆在盘子里跟小拳头似的。牡蛎呢？个头偏小，壳薄，肉也少。有的摊贩拿小牡蛎冒充生蚝，价格便宜，但吃起来口感差远了。下次买海鲜，记得挑个头大的，准没错。

形状上，生蚝和牡蛎也好认。牡蛎壳往外凸，顶上有个三角形，像个小尖帽。壳越凸，肉越肥。生蚝壳扁平，表面光滑，没啥三角形。摆一块儿，拿手一摸就知道谁是谁。别看这小细节，挑海鲜的时候，认准形状能省不少冤枉钱。

营养上，生蚝完胜牡蛎。生蚝里钙、铁、锌多得吓人，尤其是锌，比牡蛎高6倍。蛋白质也比鸡蛋丰富。怪不得有人说，吃生蚝补身体，特别适合男士。牡蛎营养也不差，但跟生蚝比，差了点火候。想吃得健康又美味，生蚝是不二之选。

吃法上，生蚝和牡蛎都能蒸、烤、煮，但生蚝更受欢迎。蒜蓉粉丝生蚝，简直是夜宵摊的王牌。做法简单：先把生蚝洗干净，蒸8分钟。粉丝泡软，蒜蓉炒香，加点生抽、白糖、盐调汁。生蚝撬开，铺上粉丝，浇上蒜蓉汁，再蒸20分钟，撒点葱花，香得让人流口水！

为啥生蚝这么火？除了好吃，还跟文化有关。在北方，生蚝是高档海鲜，饭局上点一盘，倍儿有面子。南方人吃牡蛎更随意，市场里一抓一大把，回家煮汤、炒菜都行。南北吃法不同，但都爱这口鲜味。数据显示，中国每年吃掉的牡蛎超过500万吨，生蚝占了三成，市场规模上千亿！

生蚝和牡蛎的区别，不只是名字那么简单。价格、个头、形状、营养，每样都藏着门道。爱吃海鲜的朋友，下次去市场可得睁大眼睛。别花了生蚝的钱，吃了牡蛎的味儿。挑对了，回家一蒸，那鲜美的汁水，咬一口满嘴香，幸福感爆棚！

最后提醒一句，买海鲜得去靠谱地方。新鲜的生蚝壳紧闭，掂着沉手。牡蛎也一样，闻着得有海味，没异味。吃之前洗干净，蒸熟了再吃，安全又健康。海鲜虽好，可别贪多，肠胃弱的朋友悠着点。好了，下次吃海鲜，你会挑了吗？