大米不只蒸饭吃，半斤瘦肉几瓣蒜，珍珠丸子香翻天

这道菜一出锅，香气扑鼻，家里人都抢着吃！大米裹着肉馅，晶莹剔透像珍珠，咬一口，肉汁四溢，咸蛋黄的沙沙口感让人停不下来。瘦肉珍珠丸子，简单又好吃，今天就带大家看看怎么把家常食材变出新花样。

大米是我们家常备的主食，平时蒸米饭吃得最多。但这次不蒸饭，咱换个做法。准备半斤瘦肉，几瓣蒜，切碎做馅，再裹上泡好的大米，上锅一蒸，香味直接把人馋哭。瘦肉选得好，不油腻，口感刚刚好。

先把瘦肉洗干净，剁成肉馅。别用绞肉机，手工剁的肉馅有颗粒感，吃起来更有嚼劲。葱姜蒜也洗净，切得碎碎的，备用。为什么要加葱姜蒜？它们能去腥提香，让肉馅味道更鲜。

肉馅剁好后，找个大碗，把葱姜蒜倒进去。加一个鸡蛋，一勺生抽，一点盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，再来一勺料酒，最后撒点淀粉。使劲搅拌，搅到肉馅黏糊糊的。鸡蛋和淀粉是关键，能让肉馅更紧实，不散。

想让丸子味道更特别？加点咸蛋黄！掰碎了混进肉馅，蒸出来有种沙沙的口感，吃一次就忘不了。还可以扔点泡好的大米进去，增加嚼头。别加太多，适量就行，免得抢了肉的味道。

肉馅调好后，开始团丸子。抓一小团肉，搓成乒乓球大小。太大不好熟，太小没口感。搓好后，外面裹一层泡过的大米或糯米。糯米口感更软，大米更爽脆，看你喜欢哪种。

裹好米后，丸子看起来白白净净，像一颗颗珍珠。这时候放进蒸箱，110度蒸15分钟就够了。没蒸箱也行，普通蒸锅上锅，25分钟左右，再焖5分钟。蒸的时候，香味已经开始往外飘了。

蒸好后，打开锅盖，热气腾腾，米粒晶莹，肉馅红润。撒点葱花和咸蛋黄碎，颜色好看，味道更香。端上桌，家人朋友都夸你手艺好。这道菜看着高级，其实简单，谁都能学会。

瘦肉珍珠丸子好吃在哪儿？米粒吸了肉汁，每一口都有肉香和米的清香。咸蛋黄的加入，让味道层次更丰富。数据上说，瘦肉蛋白质含量高，搭配大米，营养均衡，适合大人小孩吃。

你家有没有啥特别的丸子做法？或者试试这道珍珠丸子，搞不好就成了你家的招牌菜！下次做的时候，记得叫上家人一起，边做边聊，厨房里都是笑声。