10道中国名菜有多香？9荤1素超下饭，学会这攻略秒变大厨

中国美食有多香？十道菜，九荤一素，个个下饭，做法简单到手残党都能学会！今天就带你看看这些让人流口水的名菜，每一道背后都有故事，味道更是让人吃了还想吃。跟着我，保姆级攻略教你把这些菜端上桌，厨房小白也能变大厨！

西湖醋鱼，杭州的招牌菜，端上来就让人胃口大开。选条鲜活草鱼，鱼肉嫩得像豆腐，淋上酸甜的糖醋汁，入口满是江南的温柔。做法简单：鱼洗干净，从背部剖开，丢进锅里煮熟，姜葱提味，糖和醋熬成汁一浇，勾个芡就行。关键是火候，煮太久鱼肉就老了，糖醋比例得调好，太酸太甜都不对。杭州人爱这道菜，不光因为味道，还因为它带着西湖边上的烟雨朦胧，像一首诗。

北京烤鸭，提起这道菜，谁能不馋？金黄的鸭皮，肥而不腻的肉，卷在薄薄的荷叶饼里，蘸点甜面酱，配上葱丝黄瓜丝，一口下去满嘴香。烤鸭得用果木炭慢慢烤，火候均匀，皮才能脆、肉才能嫩。家里做不了烤炉？没关系，买只现成的烤鸭，蒸热荷叶饼，自己卷着吃，照样过瘾。这道菜是北京的骄傲，吃一口就能脑补紫禁城的辉煌。

东坡肉，江南的经典，红亮亮的五花肉看着就让人咽口水。苏东坡不光会写诗，还会做菜，这道菜就是他的得意之作。选块好五花肉，切成小方块，焯水去腥，冰糖炒出焦糖色，酱油料酒加水慢炖，姜葱点缀。炖到肉软烂，汤汁浓稠，筷子一夹就化。吃一口，肥瘦相间，甜咸适中，像是苏东坡的诗，细腻又豪放。

麻婆豆腐，四川的辣味担当，端上桌热气腾腾，红油闪闪发光。豆腐切块焯水，牛肉末炒香，豆瓣酱是灵魂，辣椒花椒撒上去，麻辣鲜香全齐了。做这菜得胆大心细，豆腐不能炒碎，辣味得够劲但不能盖住香味。四川人吃麻婆豆腐，图的就是那股热辣辣的劲儿，像是生活里的小刺激，吃完一身舒坦。

辣子鸡，川渝的火辣代表，鸡肉炸得金黄，干辣椒和花椒炒得吱吱响。鸡块腌好后炸到外焦里嫩，辣椒花椒爆香，鸡块一扔进去翻炒，盐一撒就出锅。吃起来鸡肉嫩滑，辣得过瘾但不呛喉，川渝人吃这菜，配碗白米饭，能干三大碗！这道菜就像川渝人的性格，火辣辣但有滋有味。

东安子鸡，湖南的另一道名菜，酸辣开胃，颜色也好看，红白绿黄全齐了。鸡肉切块焯水，干辣椒花椒炒香，醋和盐调味，炖到鸡肉软烂，撒点葱花点缀。吃起来酸辣爽口，鸡肉鲜嫩，像是湖南人热情又直接的性格。这菜不复杂，家里做一盘，饭桌上绝对抢手。

清蒸武昌鱼，湖北的清爽代表，鱼肉滑嫩，带着淡淡的清香。武昌鱼洗净，背部剖开，姜丝葱段铺上去，淋点料酒，蒸10分钟就熟。蒸好后浇一勺热鸡汤，鲜味全出来。这道菜简单到不行，但吃起来就是湖北人说的“淡中有味”，像长江边上的风，清新又舒服。

无为熏鸭，安徽的特色菜，熏得金黄的鸭子香得让人受不了。麻鸭腌好，八角花椒丁香抹匀，木屑一熏，鸭皮脆香，肉质酥烂。蒸半个小时，香气更浓，吃一口满嘴留香。安徽人做这菜，讲究的是慢工出细活，熏制的功夫不能少，吃起来才像一场味蕾的旅行。

这些菜，每一道都带着地方的味道，背后是中国的文化和故事。西湖醋鱼的酸甜像江南的柔情，北京烤鸭的香脆藏着京城的厚重，东坡肉的软烂有文人的浪漫。麻婆豆腐和辣子鸡的麻辣，点燃了川渝的热情；腊味合蒸和东安子鸡，盛满了湖南的烟火气；清蒸武昌鱼和飞龙汤，透着湖北和东北的朴实；无为熏鸭，则是安徽人慢生活的写照。

做这些菜，食材不难找，做法也不复杂。草鱼、五花肉、豆腐、鸡鸭，随处可见，关键是心意。跟着攻略一步步来，厨房小白也能做出大厨的味道。家里做一桌，亲朋好友围坐一起，吃着聊着，乐趣无穷。

你家常做哪道菜？是酸甜的西湖醋鱼，还是麻辣的辣子鸡？每道菜都有自己的粉丝，味道不同，故事不同。你更爱哪一道？快试试做一道，端上桌，保准全家夸你手艺好！