肥肉没人要？3分钟变麻辣猪油渣，全家抢着吃

肥肉的“翻身仗”可不只是老一辈的回忆。现在年轻人也开始爱上这口酥脆的味道。肥肉切成薄片，熬出猪油，剩下的猪油渣还能当零食吃，厨房小白也能轻松上手。

先说准备工作。肥肉得选新鲜的，白色带点光泽那种。买回来洗干净，切成薄片，越薄越好，这样熬油快，渣也脆。切的时候别心急，刀要稳，不然厚薄不均，口感差。

接下来是熬油。锅里放一点水，丢进肥肉片，开中火慢慢熬。水能让肥肉受热均匀，不容易糊。油出来后转小火，继续熬到肥肉变成金黄的小渣。猪油装起来，炒菜做面都香，剩下的猪油渣就是主角了！

现在来点“魔法”。花椒和盐放锅里炒热，香味一出来，赶紧装进保鲜袋。用擀面棍把花椒盐碾碎，细细的，裹在猪油渣上才入味。碾的时候使点劲，碎得越细，味道越均匀。

猪油渣放回锅里，撒上刚碾好的花椒盐，翻炒几下。火别太大，中火就行，炒到猪油渣吸满香味，表面微焦就差不多了。出锅前撒点香菜，颜色好看，味道也提了一层。

这道麻辣猪油渣，酥脆麻香，咬一口满嘴香。放凉了当零食，配粥当小菜，咋吃都行。关键是简单，厨房新手也能做，成本还低，省钱又省心。

你以为这就完了？猪油渣还能玩出花样。比如加点辣椒粉，喜欢辣的可以试试，味道更冲。或者加点孜然，烤肉味立马出来。自己调口味，厨房就是你的游乐场！

再说说猪油的好处。熬出来的猪油炒菜特别香，尤其是青菜，味道能提升一大截。放冰箱保存，几个月都没问题。比超市买的油实惠，味道还正宗。

这道菜火起来的原因，不只是因为好吃。肥肉便宜，家家户户都买得起。以前日子紧巴，肥肉是厨房的宝，现在生活好了，大家又开始怀念这口朴实的味道。做一盘猪油渣，就像把老味道带回了家。

麻辣猪油渣还有个优点，吃着过瘾不腻。花椒的麻，盐的咸，猪油渣的脆，层次分明。吃几口也不会觉得油，嚼着嚼着就停不下来。朋友来家，随手端一盘，保管他们夸你手艺好。

做这道菜，厨房里飘出的香味就能让人流口水。肥肉从“没人要”到“抢着吃”，全靠这点小技巧。省钱、好吃、简单，谁不喜欢呢？

最后说一句，肥肉可别再扔了。试试这道麻辣猪油渣，没准你家餐桌上又多了一道“硬菜”。你喜欢啥口味的猪油渣？快去试试，厨房里等着你的创意呢！