路边野菜成餐桌宝，降火补血全靠它，吃一口惊呆了

苜蓿这菜你吃过没？路边随处可见的野草，竟然是个宝！不光能当菜吃，还能治病，营养高得吓人，关键还便宜，谁家都能吃得起。

苜蓿的嫩叶绿油油，看起来就新鲜。洗干净，用热水烫一烫，就能直接吃。凉拌一口，脆爽清香，夏天吃特别舒服，感觉整个人都清爽了。它的营养可不简单。维生素K含量在绿叶菜里排前几名，维生素A跟胡萝卜差不多，维生素C比白萝卜高两三倍。菠菜跟它比？差远了！想吃点健康又实惠的菜，苜蓿绝对是首选。

夏天天热，容易上火，嘴唇干得直脱皮。苜蓿性凉，吃了能降火气。拿它当配菜，炒一炒或者凉拌，比什么豆瓣菜都管用。热乎乎吃，香味扑鼻；放凉了吃，味道更鲜，喝口汁儿，感觉心脾都舒服了。尤其是干旱季节，嘴里干得冒烟，吃点苜蓿，立马感觉不一样。

苜蓿还有个大本事——补血。里面铁含量高，贫血的人吃它再合适不过。B族维生素还能治恶性贫血，效果不比药差。不仅如此，苜蓿的粗纤维多，吃下去能让肠子动起来，帮你把毒素和废物排出去，便秘的人吃它，肠道顺畅得像开了挂。

怎么吃苜蓿最好？凉拌最简单，味道也好。把嫩叶摘下来，洗干净，开水烫一下，稍微煮一会儿。如果叶子有点老，烫完泡冷水十分钟，口感更脆。捞出来沥干水，切成小段，装盘备用。接下来加点蒜末、葱花、姜末，撒点盐、胡椒粉、八角粉，热油一浇，香味就出来了。喜欢清淡的，拌点油就行；想吃重口味的，加点醋和芝麻油，味道更带劲。端上桌，配点小酒，简直美滋滋。

苜蓿这东西，家家户户都能做。不用去大超市买，路边、菜市场一抓一大把，价格便宜得像白送。自己在家做，干净又省钱。想吃得健康，不一定非得买贵菜，苜蓿这种“土货”就够用了。关键它还好种，院子里、阳台上都能种点，随时摘随时吃。

除了凉拌，苜蓿还能炒着吃。热油下锅，翻炒几下，香味浓郁，吃起来有点像吃青菜，但口感更嫩。跟肉片一起炒，荤素搭配，营养翻倍。或者拿来包饺子，馅儿里加点苜蓿，味道清新，吃着不腻。怎么吃都好吃，关键看你怎么搭。

说起苜蓿的好处，真不是吹的。数据摆在这：100克苜蓿含维生素C大概60毫克，白萝卜才20多毫克；维生素A含量跟胡萝卜差不多，每100克有800微克左右。铁含量也不低，每100克有1.5毫克，补血效果杠杠的。这些营养，普通人吃一小盘就够了，健康又实惠。

说了这么多，你是不是也馋了？苜蓿这东西，不光好吃，还真能让身体更好。简单一拌，或者炒一炒，家常又健康。关键它不挑人，谁都能吃，谁吃都觉得香。你家附近有苜蓿吗？下次看到，摘点试试，保准不后悔。吃着吃着，没准你还会跟朋友吹嘘：这菜，营养高，味道好，便宜还好找！