鸡翅泡10分钟秒解冻，冰糖红烧香到爆，孩子吃3个还嫌少

鸡中翅真是鸡身上最好吃的部位之一！肉嫩、味鲜，咬一口满嘴香，难怪大人小孩都爱吃。最近我家大宝吵着要吃可乐鸡翅，可冰箱里只有7个鸡中翅，没可乐也没关系，我用冰糖做了一盘红烧鸡翅，颜色红亮，味道香浓，小家伙一口气吃了3个，边吃边夸我手艺好。看着孩子吃得开心，我这当妈的心也跟着乐开了花。今天就来聊聊这道家常红烧鸡翅，做法简单又好吃，家家户户都能做！

鸡中翅为什么这么受欢迎？它不像鸡胸肉那么柴，也不像鸡腿肉那么厚，肉和骨头连在一起，吃起来特别有嚼劲。每次去超市，我都会多买点鸡翅囤着，孩子想吃随时就能做。数据显示，鸡翅是中国家庭餐桌上最常见的肉类之一，2024年全国鸡肉消费量超过2000万吨，鸡翅占了不小的比例。谁能拒绝这口香喷喷的美味呢？

做红烧鸡翅前，得先把鸡翅处理好。我家有个小妙招：鸡翅解冻时放点白醋和两勺盐，泡10分钟，又快又不影响口感。解冻后在鸡翅两面划几刀，这样炖的时候更容易入味。处理好的鸡翅看着就让人流口水，准备工作做好，后面就简单了。

接下来是去腥的关键一步。鸡翅凉水下锅，加点葱段、姜片和料酒，烧开后撇去浮沫。这一步特别重要！浮沫不撇干净，鸡翅会有腥味，口感也会差。我每次都盯着锅，沫子一冒出来就赶紧捞掉，这样鸡翅吃起来才鲜嫩。

捞出鸡翅后，用温水冲洗干净，再控干水分备用。这么做是为了去掉残留的杂质，鸡翅表面干干净净，做出来的菜才好看。别小看这些小细节，做好了才能让菜的味道更上一层楼。我家大宝就爱吃我做的鸡翅，说是比外面饭店的还香！

炒糖色是红烧鸡翅的灵魂。热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒，直到糖化成红棕色，像琥珀一样漂亮。鸡翅下锅翻炒，裹上糖色后颜色特别诱人。炒糖色的时候得有点耐心，火太大容易糊，火太小又炒不出好看的颜色，掌握好火候是关键。

调味也很简单。锅里加点葱段、姜片炒香，再放盐、生抽、老抽调味。老抽让鸡翅颜色更红亮，生抽提鲜，盐给基础味道。倒入开水没过鸡翅，大火烧开后转小火慢炖20分钟，香味就飘满厨房了。每次炖到一半，孩子就跑过来问：“妈，好了没？闻着太香了！”

炖好后大火收汁，喜欢汤汁拌饭的可以留点汁。装盘后撒上熟芝麻，香气扑鼻，看着就想吃。我家大宝每次都抢着夹最大的那块，边吃边说：“妈，你这手艺开店都没问题！”孩子这话听着夸张，但心里真是美滋滋。

红烧鸡翅不只是好吃，还特别有“家”的味道。每次做这道菜，我都觉得像在给家人传递爱。鸡翅价格也不贵，超市里一斤鸡中翅大概20多块，能做一大盘，性价比很高。跟外面饭店动辄五六十的菜比，自己做既省钱又健康。

这道菜还有个好处，做法灵活。家里没冰糖可以用白糖，没老抽也能做，就是颜色稍微浅点。想吃辣的，加点干辣椒；想吃甜的，多放点糖。总之怎么做都好吃，难怪我家孩子百吃不厌。你家是不是也爱吃鸡翅？换着花样做，孩子吃得开心，大人也省心。

红烧鸡翅不只是道菜，更是家庭的温暖记忆。你是不是也有类似的经历？小时候吃过的一道菜，长大了还想再吃。分享你的故事吧，说不定也能勾起更多人的回忆！这道红烧鸡翅，你学会了吗？快去试试，保准全家都爱吃！