路边随手摘的菜，营养赛过菠菜，你家门口可能就有

想吃马齿苔，采回来可得好好收拾。它的根和老茎硬邦邦的，直接掐掉，留下嫩叶子和细茎。洗的时候加点盐泡上10分钟，这样能去掉虫卵和酸涩味，口感更好。洗完再冲两遍，沥干水，准备下锅。别小看这步骤，处理不好，味道差老远。

做马齿苔最简单的方法是蒸。洗好的马齿苔放进盆里，先淋点油，拌匀。这油能锁住鲜味，让菜更香。接着撒点玉米面，薄薄一层就行，每根菜上都沾点面，口感会更松软。玉米面比白面营养，蒸出来还不粘连。放进蒸锅，大火蒸7到8分钟，熟得透透的。

蒸菜得配个好汁儿。拿几瓣大蒜，拍扁捣成泥，扔进碗里。加一勺盐、一勺糖，再滴几滴香油，搅匀。糖能中和马齿苔的酸味，蒜泥提香，香油让味道更圆润。菜蒸好后，直接浇上这蒜泥汁，端上桌，香得让人咽口水。

这菜吃起来清爽，夏天吃正合适。马齿苔性寒凉，吃完感觉嗓子眼儿都透着凉气，特别解暑。不过，别因为好吃就天天吃，啥东西过量都不好。一次吃个小碗，隔几天吃一回，刚刚好。身体弱或者容易过敏的人，悠着点，别贪嘴。

马齿苔的好，不光在吃，还在它的“接地气”。它不像超市里的菜，贵得让人心疼。山上、路边、田埂子，随处都能找着。自己动手摘一篮子，回家洗洗就能吃，省钱又新鲜。现在城里人讲究养生，这菜可是天然的“保健品”，吃着比药强。

蒸马齿苔只是个入门做法，想换口味还能凉拌或者炒。凉拌的时候，焯水后直接拌蒜泥和酱油，清爽又开胃。炒的话，加点辣椒和肉丝，香得能多吃一碗饭。怎么做都好吃，关键看你咋爱吃。自己试试，保准能整出新花样。

这菜虽好，也不是人人都能吃。孕妇、胃寒的人，得先问问医生，别瞎吃。吃的时候也别生吃，洗干净煮熟才放心。马齿苔的寒凉属性，适量吃才对身体好，贪多可不行。你家附近有这菜吗？摘过没？咋做的？说说看，大家伙儿一起交流交流！