兰州老店三十年不改包子味，服务却让人皱眉，情怀能留住人吗？

一家开了三十年的老店，门口挂着大红灯笼，店里热气腾腾，包子香味扑鼻而来。这家店在兰州无人不知，曾经是几代人早餐的首选。可如今，门口的热闹少了，本地人却说，这家老店快被“淘汰”了，到底咋回事？

这家店从80年代开始营业，最早就是卖包子和蒸饺。早上六点，店里就挤满了人，有赶着上班的白领，也有遛弯的大爷大妈。那时候，点一笼虾仁肉包，再来碗酸辣肚丝汤，热乎乎吃下去，整个人都精神了。后来，店里加了炒菜、烤鸭，生意越做越大。重新装修后，店面看着也气派，卡座舒服，包间敞亮，还有真空包装的年货能带回家。可以说，这家店承载了兰州人太多回忆。

虾仁肉包是这家店的“王牌”。包子白白胖胖，18个褶子整整齐齐，咬一口，肉汁和虾仁的鲜味直接爆开。巴掌大的包子，皮薄馅多，个个都塞得满满当当。几十年来，这味道没变过，很多人专程开车来买，提着一大袋回家慢慢吃。吃过的人都说，这包子吃的就是“老兰州”的感觉。

除了包子，店里的酸辣肚丝汤也很受欢迎。汤酸得爽口，辣得过瘾，肚丝嚼着脆生生的，早上喝一碗，胃口大开。蒸饺和烧麦也做得地道，皮薄透明，馅料扎实，30年前的味道一点没变。还有糖醋里脊，酸甜可口，肉嫩不柴。烤鸭更是一绝，皮脆肉香，没一点腥味，卷上甜面酱和葱丝，咬一口满嘴幸福。

可这么好吃的店，为啥本地人开始不爱来了？问题出在服务上。出餐慢是老毛病了，点一笼包子得等半小时，赶时间的顾客急得直跺脚。服务员态度也不好，爱搭不理，有时候还听不清点单。桌子椅子油乎乎的，擦都不擦，让人看着没胃口。现在的年轻人吃饭讲究体验，谁还愿意花钱受气？

价格也是个问题。虾仁肉包好吃归好吃，可一个包子价格不低，普通人吃一顿感觉有点“肉疼”。有人算过账，点半份包子和一碗汤，差不多得花三四十块。相比之下，街头新开的店，味道也不差，价格更亲民，分量还足。慢慢地，不少老顾客就不来了。

老店的招牌菜没让人失望，可服务和卫生拖了后腿。兰州人爱吃，嘴挑得很，店里要是再不改进，恐怕真要被市场甩在后面。毕竟，现在的餐饮店多得是，味道好、服务棒的店一抓一大把。谁不想吃得开心又舒服？

这家店的烤鸭也很有故事。店老板说，烤鸭的做法是祖传的，选鸭子很讲究，只用瘦肉多的鸭子，烤出来皮脆肉嫩。甜面酱是自己调的，甜而不腻，葱丝切得细细的，卷在薄饼里，吃一口就忘不了。可惜，再好吃的烤鸭，也架不住服务员冷脸相对。有的顾客说，宁愿多走几步去别家，也不想在这儿等半天。

兰州人来这家店，多少带着点情怀。小时候，爸妈带着来吃包子，热气腾腾的店里全是笑声。如今，店还在，味道也在，可感觉却变了。有人说，这家店就像老朋友，熟悉又有点陌生。想念归想念，但真要天天来吃，还得掂量掂量。

餐饮这行，味道是根本，服务是灵魂。兰州人嘴馋，也重感情，可再爱老店，也经不起一次次失望。现在的年轻人吃饭，不仅要吃饱，还要吃得开心、吃得值。店里要是还端着架子，迟早会被市场“教做人”。

这家店的未来，其实就看能不能改。服务员笑脸多一点，桌子擦干净点，出餐再快一点，说不定还能把老顾客拉回来。毕竟，兰州人念旧，谁不想这家老店一直红火下去？可市场不等人，味道再好，也得跟上时代。

你说，这家店还能不能找回当年的热闹？如果是你，会不会再去吃一笼虾仁肉包，回味一下老兰州的味道？