小龙虾夜市霸主不再，价格高到吃不起，你还爱这口吗？

小龙虾，曾经的夜宵王者，如今却有点“冷场”了。街头巷尾那股麻辣鲜香的味道，曾经让人走不动路，可现在，夜市摊上小龙虾的身影却越来越少。朋友聚会、家庭夜宵，少了它的热闹，到底咋回事？让我们来聊聊小龙虾为啥从“香饽饽”变成了“路人甲”。

消费习惯变了，是小龙虾“失宠”的第一大原因。以前，大家爱去夜市，围着桌子剥虾，边吃边聊，热热闹闹。现在呢？手机一点，外卖送到家门口，方便又省事。数据显示，2024年中国外卖市场规模超过1.2万亿元，同比增长10%。小龙虾的魅力在于现场吃的那股氛围，剥壳、蘸料、聊天的感觉，外卖一装，塑料盒一盖，这乐趣直接少了一半。谁还愿意专门跑夜市，就为吃一盘虾？

再说，点外卖的选择太多了。火锅、烧烤、串串香，啥都能送到家。小龙虾却不占优势，壳硬、肉少，吃起来费劲，很多人懒得动手。外卖平台上，一份小龙虾动不动上百块，性价比不高。消费者用脚投票，慢慢就把小龙虾“晾”在一边。

卫生问题也让不少人望而却步。小龙虾爱在水里长，可有些水域不干净，淤泥、垃圾，甚至重金属污染，都有可能让虾“带毒”。虽然高温烹饪能杀菌，但谁能保证每只虾都洗得干干净净？有报道说，2023年某地市场抽检，10%的小龙虾重金属超标。这消息一出，很多人吃着就犯嘀咕。加上有些小摊贩用料不讲究，油反复用，调料来路不明，食品安全这根弦绷得紧，谁还敢随便吃？

价格更是让人吃不起。夜市一盘小龙虾，动辄128元起步，贵的能到200多。养殖小龙虾成本不低，水质、饲料、人工，哪样不要钱？可消费者不care这些，他们只看钱包。菜市场一斤生虾才10块，自己买回家，洗洗煮煮，味道不差，还便宜一半。2024年全国物价水平上涨3.5%，大家精打细算，宁可吃点别的，也不愿为小龙虾“剁手”。

口味单一，也是个大问题。小龙虾再怎么变着花样做，麻辣、蒜香、十三香，翻来覆去就那几招。吃多了，腻了。反观其他夜宵，火锅能涮几十种食材，烧烤有肉有菜有海鲜，串串香更是百搭。消费者口味挑了，数据显示，2024年全国餐饮业新开店中，火锅和烧烤占比超40%。小龙虾的“老一套”咋跟这些比？

年轻人尤其不待见小龙虾了。现在的90后、00后，吃饭讲究体验，拍照要好看，味道要新奇。小龙虾吃起来手忙脚乱，满手油，拍个照还不好看，哪有网红甜品、奶茶上镜？朋友圈一发，谁不想晒点更“高级”的美食？小龙虾的“土味”标签，慢慢就被贴上了。

养殖户也头疼。2023年全国小龙虾产量约300万吨，但需求却没跟上。很多养殖户亏本，改养鱼、种水稻去了。市场供过于求，价格战打得凶，品质却没保障。恶性循环，小龙虾的口碑更差了。

城市化也给小龙虾“添堵”。夜市摊位越来越少，城管管得严，很多地方不让摆摊了。想吃正宗的小龙虾，地方不好找。加上疫情后，大家更习惯宅家，夜市的热闹劲儿渐渐淡了。小龙虾少了“主场”，自然没那么火。

小龙虾的故事，像极了咱们生活里的那些起起落落。曾经的热闹，总会遇到新变化。它的“失宠”，是消费习惯变了、口味变了、时代变了。你觉得小龙虾还能翻身吗？或许，下一道“夜宵王者”已经在路上了。