2.5元鸡蛋炒出全家夸的菜，番茄木耳绝配，厨房小白也能行？

鸡蛋价格跌到2.5元一斤，家家户户都在囤！最近菜市场里，鸡蛋便宜得让人心动，2.5元一斤的价格，简直是白捡！夏天热，鸡蛋放久了怕坏，赶紧做一道番茄木耳腐竹炒鸡蛋，简单又下饭，厨房小白也能轻松搞定。

我在厨房翻了半天，找到一个番茄，几根小葱，还有点黑木耳和一根腐竹。鸡蛋家里常备，两个就够。这几样凑一起，颜色好看，味道也好，营养还不差。做这道菜，成本低，做法简单，关键是吃着舒服，家人都爱。

先说食材，准备起来一点不麻烦。番茄挑个红的，软一点更好。黑木耳和腐竹得提前泡发，凉水泡两小时就行，洗干净备用。鸡蛋打散，小葱切段，家里常备的盐、油、生抽、十三香，再加点菌菇粉提味，齐活了。

做菜第一步，处理食材得麻利。番茄用开水烫一下，皮一撕就掉，切成片备用。黑木耳和腐竹泡好后，腐竹斜着切成小段，方便入味。鸡蛋打进碗里，筷子搅匀，小葱洗净切段放一边。这些准备工作不到十分钟，简单到不行。

炒鸡蛋是这道菜的灵魂。锅里放油，烧到七成热，鸡蛋液倒进去，稍微凝固就翻面，炒成金黄色的小块，盛出来备用。鸡蛋炒得嫩一点，口感更好，吃着不柴。别急着洗锅，接下来还要用。

锅里再加点油，扔进黑木耳和腐竹，翻炒几下。加点水，水量刚好盖过食材，撒点盐、生抽、十三香，盖上锅盖焖煮。为什么要加水？木耳和腐竹吸味慢，先焖一会，味道才能进去，菜才好吃。

焖到汤汁差不多收干，鸡蛋和番茄下锅。番茄最后放，微微出汁，口感软糯，颜色也好看。翻炒均匀后，撒点菌菇粉和小葱，再炒半分钟，香气扑鼻，立马出锅。整道菜不到20分钟，厨房新手也能上手。

这道菜的亮点在哪？颜色鲜艳，红的番茄、黄的鸡蛋、黑的木耳、淡黄的腐竹，摆盘就好看，吃着更香。番茄的酸甜，鸡蛋的嫩滑，木耳的脆爽，腐竹的嚼劲，调料一融合，味道层次分明，家里小孩老人都爱吃。

鸡蛋便宜，营养却不打折。数据显示，鸡蛋含优质蛋白质，每100克约13克蛋白质，还有维生素A、D和B族，价格亲民，营养全面。黑木耳有“血管清道夫”的美称，富含膳食纤维，腐竹是大豆制品，蛋白质也不少。番茄的维生素C含量高，夏天吃清爽又健康。

做这道菜，步骤可以灵活调整。想吃清淡点，少放点十三香；喜欢重口味，菌菇粉可以多加一点。焖煮时间长短也能调，喜欢软烂口感的，多焖几分钟。总之，随手一炒，味道都不差，家常菜的魅力就在这。

这道菜还有个好处，食材随便换。家里没腐竹，换成豆腐皮也行；没木耳，香菇也能凑合。番茄可以换成黄瓜或者青椒，味道各有千秋。夏天冰箱里剩啥菜，往里一扔，炒出来都不难吃，省钱又省心。

你家冰箱里有没有剩点啥？鸡蛋、番茄、木耳，随手一炒，就是一道拿手菜。没试过的，赶紧动手，厨房里转一圈，生活乐趣就来了。你喜欢啥样的家常菜？欢迎留言说说，咱们一起聊聊厨房里的那些事儿！