凌晨1点起床做1000碗，5元小吃2小时卖光，厦门老味道火了

福建街头一碗5元的碗仔粿，凌晨1点起床做1000碗，2小时卖光！

福建厦门街头，有种小吃叫碗仔粿，5块钱一碗，小小的碗装着满满的回忆。米浆Q弹，裹着肉泥和鹌鹑蛋，浇上特制的沙茶酱，吃一口满嘴香。摊主大哥6年如一日，凌晨1点起床忙活，只为让大家吃上这口传统味道。

这碗仔粿可不是随便哪都能吃到。以前满大街都是小推车，现在却越来越少，街头巷尾的小摊渐渐被店铺挤走。厦门这位大哥却把这门手艺坚持下来，硬是把小摊摆出了名堂。每天清晨，摊子前排长队，2小时不到，1000碗全卖光！

大哥的日子过得可不轻松。凌晨1点，别人还在睡梦里，他已经开始忙活了。先把新鲜猪肉剁成肉泥，撒点盐和味精，再混上地瓜粉和马蹄，肉馅就做好了。每个小碗里放点肉馅，再打一个鹌鹑蛋，底子就打好了。

接下来是磨米浆，这可是个技术活。新米加水，用机器磨得细腻又均匀，再兑上热水搅拌，火候得拿捏得刚好。米浆不能太稠也不能太稀，稍微出错，口感就差了。大哥说，这一步全靠经验，机器帮了忙，但手感不能丢。

米浆磨好后，倒进小碗，摆满一盘盘端去蒸。蒸得刚好，碗仔粿就成了Q弹的模样。出摊时，两碗扣在一起，既省地方又保温，拿出来热乎乎的，香气扑鼻。食客拿根削尖的木片，在粿上挖个小三角，浇上大哥自制的沙茶酱和花生酱，蒜泥的香味一冲，馋得人直流口水。

5块钱一碗，分量不大，胃口小的吃一碗就饱，爱吃的得两三碗才过瘾。有人吃完还打包，带回去给家人尝尝。摊子旁还有酸竹笋豆腐汤，酸酸的竹笋配上豆腐和肉丝，解腻又开胃，吃完一碗粿再来一碗汤，舒坦！

大哥做这行6年，从农村出来打工，啥活都干过，钱却没攒下多少。后来跟亲戚学了这门手艺，没想到越做越火。每天1000碗，遇上周末还得翻倍，忙得脚不沾地。早上3点起床，深夜1点开工，辛苦归辛苦，但看到大家吃得开心，他觉得值。

碗仔粿这东西，看似简单，做起来却费工夫。肉馅要新鲜，米浆要细腻，蒸的火候得恰到好处，每一步都马虎不得。大哥说，手艺是老一辈传下来的，味道不能变，不然就不是那个味儿了。他还自己调酱料，沙茶酱和花生酱的配方是独家秘方，吃过的人都说香。

你说，这样的手艺，这样的味道，能不火吗？现在街头小吃越来越少，大家都去吃连锁店的快餐，碗仔粿这样的老手艺还能撑多久？或许，下次路过厦门，你也该去尝一碗，看看这5块钱的幸福，到底有多香。