老北京豌豆黄3步做，0添加入口化，比绿豆糕还简单？

豌豆黄，这道老北京的经典小吃，简直是夏天的救星！清凉香甜，入口即化，咬一口满嘴软糯，老人小孩都爱吃。想在家自己做？别担心，比做绿豆糕还简单，今天就手把手教你做出地道的豌豆黄！

先说原料，豌豆黄的食材简单到不行：豌豆、清水、白糖，三样就够了。豌豆最好买去皮的，省得自己泡发脱皮，那可是个体力活。挑一斤新鲜豌豆，把坏的剔掉，洗干净后泡水5到6个小时，泡到豆子软乎乎就行。

泡好的豌豆直接丢进电压力锅，加水就像平时煮饭那样，水稍微多一点点。选“豆筋键”，调到软糯模式，焖个40到50分钟。时间到后，豌豆已经软得能捏碎，连汤带豆一起倒进料理机，打成细腻的泥。

想让口感更顺滑？那就多一道工序，用过滤网把豆泥过筛一遍。这一步不嫌麻烦的话，做出来的豌豆黄口感能细腻到飞起。过完筛，加入60克白糖，搅拌均匀，这甜度刚好微甜，不腻。

接下来是熬煮，关键的一步！开中小火，把豆泥倒进锅里，拿铲子不停搅拌，免得糊底。煮到开始冒泡时，小心点，戴上手套，防止热豆泥溅到手上。熬到豆泥变稠，铲子提起来能拉出流动的片状，就差不多了。

熬好的豆泥倒进容器，抹平表面，送进冰箱冷藏3小时。凝固后，轻轻倒扣出来，豌豆黄就成型了！用刀切开，边缘可能有点裂，修整一下，分成长条，再切成小块，摆盘就很漂亮。

这道豌豆黄完全不用加任何乱七八糟的东西，自然成型，口感细腻得像在吃云朵。比起绿豆糕，它水分多一点，吃起来更清爽，入口即化，甜而不腻。夏天吃一口，凉丝丝的感觉，简直是种享受！

豌豆黄不只是老北京的回忆，它还带着点宫廷的优雅。过去，这可是清朝皇宫里的点心，慈禧太后都爱吃。现在，咱们普通人也能在家做，成本低，做法简单，还能给家人露一手。

做豌豆黄还有个好处，食材健康，纯天然。豌豆富含蛋白质和纤维，对身体好，老人小孩吃着也放心。60克白糖的甜度适中，糖尿病人稍微控制量也能尝尝鲜。

再说个小技巧，熬豆泥时火候要掌握好，太急容易糊，太慢又费时间。中小火慢慢熬，耐心点，出来的成品绝对值得。想加点创意？可以试试在豆泥里混点椰蓉或芝麻，口感更丰富。

豌豆黄的魅力不只在味道，还在它背后的故事。这小吃在老北京胡同里，常常是街坊邻居分享的美食。端一盘给亲朋好友，聊聊家常，感觉特别温馨。现在生活节奏快，自己动手做一盘豌豆黄，也是在给忙碌的日子加点甜。

这道小吃的做法流传了上百年，简单却有讲究。选豌豆要新鲜，熬煮要用心，冷藏时间不能少。做好后，切成小块，摆在桌上，看着就让人开心。吃一口，甜甜的味道能让人忘了烦恼。

你可能会问，豌豆黄跟绿豆糕比，到底哪个更好吃？其实各有千秋。绿豆糕更干爽，适合当零食；豌豆黄更水润，夏天吃特别解暑。喜欢清爽口感的，豌豆黄绝对是首选。

做豌豆黄还有个妙处，失败率低。就算第一次做，照着步骤来，基本都能成功。万一熬得太干，切块不好看，也没关系，口感还是好。熟能生巧，多做几次，准能做出老北京摊贩那味儿。

现在超市里也能买到现成的豌豆黄，但总觉得少了点灵魂。自己做的，不仅味道正，还能根据口味调整甜度。想吃淡点就少放糖，想吃甜点就多加点，自由得很。

这道小吃还能勾起不少人的回忆。小时候，胡同口的小贩推着车，吆喝着卖豌豆黄，那香味飘满街。现在自己动手做，也是在重温那份简单快乐的时光。

想让家人朋友夸你手艺好？赶紧试试这道豌豆黄吧！成本不到十块钱，半小时准备，3小时冷藏，就能端出一盘地道的北京小吃。吃着自己做的点心，心里那份满足感，比啥都强。

豌豆黄不只是吃的，更是种文化。北京人爱它，不只是因为味道好，还因为它代表了老北京的烟火气。现在全国各地的人都在学着做，网上还掀起过一阵“豌豆黄热”。你做过没？快去试试，保准你爱上这口儿！