家常麻花一学就会，3步做出酥脆层次，却藏着童年味道？

一口咬下去，酥脆的千层麻花在嘴里“咔嚓”作响，香甜的味道瞬间让人心情大好。这不是啥高大上的甜点，就是家家户户都能做的简单小吃。想不想在家自己动手，做出这层层叠叠的美味？跟着我一步步来，保证你也能变身“麻花大师”！

接下来要做油酥，这可是麻花酥脆的秘诀。拿150克面粉，加入70毫升油，搅拌到没有干粉。倒在案板上，用手掌搓细腻，像给面团做按摩一样。这样油酥抹在面上才均匀，不会一团一团的。

面团“休息”好了，拿出来揉一揉，把气泡排掉。揉成长条，按扁，用擀面杖擀成半厘米厚的长方形薄片。把油酥均匀抹上去，像涂奶油一样铺满。抹好后，把面皮对折，包住油酥，边边捏紧，别让油酥跑出来。然后从中间往两边擀，动作轻点，别把油酥擀漏了。

擀好后，再把面皮折一次，整理成整齐的长方形。接着再擀薄，再对折，再整理。来来回回折三次，面皮就有了层次感。看着是不是有点像叠被子？叠得越整齐，麻花的层次越漂亮。

现在把面皮切成1.5厘米宽的条，尽量切均匀。拿一条，双手往相反方向搓，像拧毛巾一样，搓出劲道。对折，捏紧两头，再搓一次。最后把一头塞进麻花的圈里，这样炸的时候不会散开。做好一个，盖上保鲜膜，接着做下一个。

所有麻花生坯做好后，让它们再“睡”20分钟，醒发到1.5倍大。这一步不能省，不然炸出来的麻花硬邦邦，不够松软。醒发的时候，你可以烧一锅油，火开小点，油温五成热就行。太烫了，麻花容易糊。

下锅炸的时候，轻轻放进去，别烫着自己。炸到一面金黄，翻个面。喜欢软点口的，微黄时就翻面。两面都金黄，大概4到5分钟，就能捞出来。刚出锅的麻花，香气扑鼻，咬一口，酥得掉渣，甜而不腻，简直是幸福感爆棚！

想做好千层麻花，有两个关键。第一，用凉水和面，面团筋道，擀的时候不容易破。第二，醒发要到位，尤其是第二次醒发，麻花才会蓬松。炸的时候火候也要控制好，小火慢炸，耐心点，别急着翻面。

这麻花不只是好吃，还带着点家的味道。小时候，过年时家里总会炸一堆，摆在桌上，亲戚朋友一来就抢着吃。现在自己动手做，感觉就像把童年的回忆端上了桌。你可以试试做给爸妈吃，或者叫上朋友一起，边做边聊，厨房里满是笑声。

说到底，千层麻花的魅力不只是味道，还有这份亲手做的乐趣。每个人做的麻花可能形状不太一样，但那份用心是一样的。你是不是也想试试？厨房里动起来，炸一盘麻花，分享给家人朋友，幸福感不就来了吗？