5块钱小黄鱼秒变美味，骨酥肉烂全家抢，超市罐头都比不过

小黄鱼5块钱一斤，超市里金光闪闪的，个头小却肉多刺少，谁能不心动？我立马买了5斤，回家就想着做顿好吃的。小黄鱼可是咱老百姓餐桌上的常客，营养又实惠，今天就来聊聊这道家常美味咋做，尤其是那酥脆到骨头的秘密做法，保准让你吃得停不下来。

小黄鱼不是啥稀罕玩意儿，但它好处多。海水鱼，蛋白质高，钙、铁、维生素样样有，关键还不贵。5块钱一斤，买上几斤冻在冰箱里，啥时候想吃就拿出来，方便得很。我家老老少少都爱这口，炖汤、红烧、干炸都行，但最馋人的还得是自制脆皮鱼，味道不输超市罐头，还没啥添加剂。

挑鱼得有讲究。去超市看那小黄鱼，金黄发亮，鳞片整齐，眼睛清澈，腮是鲜红的，这样的才新鲜。别挑那些鳞片掉光、腮发白的，味道差远了。买回来多的话，洗干净、去内脏，装进保鲜袋冻起来，每次吃拿一袋解冻，省时省力。

做脆皮鱼第一步，鱼得处理干净。刮鳞、去腮、掏内脏，黑膜也得弄掉，不然腥味重。头可以留着好看，也可以直接剁了，反正没啥肉。洗完的鱼用厨房纸擦干，水分越少炸出来越香。

炸鱼是关键。锅里倒油，烧到六成热，把小黄鱼下锅。别一下放太多，鱼多了锅里挤，炸不匀。先大火炸1分钟，定个型，再转小火慢慢炸到金黄酥脆。炸的时候多翻几下，鱼受热均匀，口感才好。炸完捞出来控油，搁一旁备用。

调料得用心。葱切段，姜切片，八角、月桂叶、胡椒粒准备好，扔进高压锅跟鱼一起炖。调汁更简单，一勺料酒、一勺生抽、一勺豆瓣酱、一点老抽、醋、糖、盐，搅拌匀了倒进锅里。爱吃辣的可以加点辣椒，我家小孩不吃辣，就没放。

水得没过鱼。用筷子轻轻摆好鱼，让每条都能泡在汤汁里。高压锅开到高压档，压30分钟。没高压锅的用普通压力锅压20分钟，或者蒸锅蒸也行，但骨头可能没那么软。压好后别急着开盖，等压力散了再打开，鱼更入味。

端出来的鱼，汤汁浓香，鱼骨酥脆，轻轻一咬满嘴香。放凉后汤汁变鱼冻，味道跟罐头似的，健康又好吃。想吃啥味自己调，爱甜多放糖，爱酸多加醋，豆瓣酱也能换成豆豉，味道各有千秋。

做这道菜，省钱又省心。超市罐头鱼一小罐就得十几块，5块钱一斤的小黄鱼能做一大锅，够全家吃好几顿。自己动手，干净卫生，吃着放心。关键是这做法简单，谁都能学会，厨房小白也能变大厨。

小黄鱼这价格，真是老百姓的福音。5块钱一斤，营养不输大鱼，做法还百搭。隔壁老王上次吃了我们家的脆皮鱼，硬是缠着我要配方，说他家小孩挑食，就爱吃这个。能让小孩多吃几碗饭，这鱼可真是立了大功。

这道菜还有个好处，存得住。做好后放冰箱，鱼冻能放好几天，啥时候想吃热一热就行。忙起来没空做饭，拿出来配碗粥，简单一餐也有滋有味。谁家没点忙碌的时候？这鱼就是救急的好帮手。

说到底，小黄鱼这东西，平民却不平凡。5块钱一斤，做出五星级的味道，哪个吃货能拒绝？自己动手做一顿，省钱又健康，还能跟家人朋友显摆显摆手艺。你是不是也馋了？赶紧去超市挑几斤小黄鱼，试试这脆皮鱼的做法，保准你吃完还想再来一盘！