白色虾皮真比黄色好？3个妙招教你挑，买错吃亏可别怪

一碗热气腾腾的馄饨，底下铺几片紫菜，撒点虾皮，再滴上香油，配个茶蛋，早餐就齐活了！虾皮这东西，小小一撮就能让菜香气扑鼻，味道鲜美，关键还营养满满。你知道吗？每100克虾皮能有39克蛋白质，钙含量更是高得惊人，难怪被叫“钙库”！可买虾皮时，你有没有发现，有的虾皮白得发亮，有的却黄黄的？这两者到底哪个好？今天咱们就来把虾皮这点事儿掰扯清楚！

虾皮可不是虾的皮，而是小个头的海虾晒干后做成的。市面上常见的虾皮，主要有两种：一种是用白毛虾晒的，颜色白白的；另一种是用红磷虾做的，带点浅红色。不过红磷虾产量少，市场上不常见，八成你买到的还是白毛虾做的白虾皮。那黄色的虾皮又是咋回事？别急，往下看就知道了！

白虾皮和黄虾皮，哪个更靠谱？答案其实很简单。白虾皮是刚晒好的，颜色鲜亮，说明新鲜度高。而黄虾皮呢？那是虾皮放久了，被空气氧化变黄的，味道和营养都不如白的。所以，买虾皮第一步就是看颜色，白的或者浅红的最好，黄的就先pass！

选虾皮光看颜色还不够，还得摸一摸、闻一闻。抓一把虾皮在手里攥一下，松开后要是能哗啦啦散开，说明虾皮干爽，质量过关。如果散不开，黏成一团，那八成是受潮了，容易坏，赶紧放下别买！