重庆弹子石老面馆，45年非遗豌杂面，游客吃完都不想走

重庆弹子石有家小面馆，开了45年，生意火到不行！每天早上，门口排队的人挤得水泄不通，邻居们都说，这碗干馏豌杂面，吃了就忘不了。重庆的美食名声响，弹子石这家老店，硬是凭一碗面，成了当地人心里的宝。

这家店就在弹子石老街上，小小的门面，破旧得像从老电影里走出来的。招牌上字迹斑驳，门口几张桌子，价目表贴在玻璃门上，一看就懂。店里环境简单，桌椅估计用了几十年，墙皮都有些掉，可收拾得干干净净。大姐们忙前忙后，端面、上汤，笑得热情，总会问你：“辣度行不行？再加点啥不？”让人心里暖乎乎的。

干馏豌杂面是这家店的王牌。面条一出锅，热气腾腾，十几种调料早就打好底。碱面煮得筋道，中间放点青菜，上面一勺杂酱、一勺豌豆，酱香浓郁，颜色分明，看着就像重庆的江水交汇。端上来得赶紧拌匀，面条裹上酱，每咬一口，麻辣鲜香全冲上来。花椒的麻，辣椒的香，配上那股传统老味道，吃完一碗，嘴里的满足感久久散不去。

这家店的味道，勾住了老弹子石人的回忆。几十年前，弹子石可是个热闹地儿，对面就是渝中区，工厂多，工人多，家属多，吃的喝的生意红火。那时候，这家小面馆就开了，工人下班，端一碗面，蹲在门口吃得满头汗。现在弹子石变了模样，高楼起来了，网红景点多了，可这家店还是老样子，味道也没变。附近的爷爷奶奶说，小时候吃这家面，现在老了还吃，感觉时间都没走。

点单方式也老派。门口付钱，收银员递你一张小纸条，上面写着你要的面。拿进去给师傅，喊一声：“豌杂面，加辣！”不一会儿，热腾腾的面就端上来了。分量足得很，年轻人吃一碗，管饱到晚上。附近居民饿了懒得做饭，就跑来嗦一口，边吃边和老板娘聊两句家常，舒服得像回了家。

除了干馏豌杂面，店里的鸭血米线也馋人。鸭血用泡椒腌过，酸辣开胃，入口软嫩得化开。米线吸满了汤汁的味道，配上一碗免费的骨头汤，鲜得让人眯眼。喝一口汤，暖胃又解渴，吃完整个人都精神了。来吃面的年轻人说，这汤一喝，感觉一天的疲惫都没了。

这家小面馆不光是卖面，更像弹子石的一个符号。重庆的美食多，网红小吃层出不穷，可这家店不靠花哨的装修，也不搞什么加盟连锁，硬是凭手艺站住了脚。南岸区的非遗传承名号，不是白来的。挑面的手法，调料的配方，都是几十年攒下的心血。吃一口面，就像吃到了重庆老街的烟火气。

这家小面馆的故事，讲到这儿还没完。你要是问重庆人，他们会告诉你，弹子石的豌杂面，不只是面，更是一段割舍不下的岁月。来重庆，別只顾着看风景，吃一碗这样的面，才算真懂了这座城的味道。你觉得呢？下次来重庆，你会去试试这碗面吗？