南宁夜市爆款卷筒粉，1.5元吃到撑，排队却藏小遗憾

南宁建政街夜市，一到晚上就人山人海，空气里全是小吃的香味，热闹得像过年。街上人挤人，本地人和游客都爱往这儿钻，只为找一口地道的南宁味儿。古记卷筒粉的小店，就藏在这条老街上，成了夜市的“人气王”。

古记卷筒粉的店面不大，门前却总排着长龙。晚上7点半一开门，队伍就从店门口排到街尾，后面的人根本看不到前面在干啥。想找这家店？简单，哪儿人最多就往哪儿走，准没错。

这家店的卷筒粉，价格便宜得让人怀疑自己看错了。最便宜的1.5元一份，最贵的纯肉粉也才4元。两份下肚，一个人吃刚好饱，性价比高到飞起。

做卷筒粉的师傅，手脚快得像开了挂。米浆往炊具上一倒，用勺子摊得薄薄的，再拿小棍子一挑，铺上豆角、肉末、玉米，卷一卷就出锅。整个过程不到两分钟，流水线似的，效率高得惊人。

排队虽长，但等不了多久。十来分钟，轮到你点单，选好馅料和酱料，一份热乎乎的卷筒粉就到手。食客们站在路边，捧着碗大口吃，脸上满是满足。

卷筒粉的口感，嫩滑中带点糯劲，跟广州的拉肠有点像，但更有嚼头。馅料丰富，素的有胡萝卜、豆角、咸菜，荤的有肉末，想吃啥随便挑。黄皮酱是南宁独有的，酸甜中带点香，往粉上一淋，味道瞬间不一样。

老板是个实在的南宁帅哥，忙得满头汗，连抬头看人的工夫都没有。服务不花哨，但够贴心，会提醒你柠檬酱别放太多，不然太酸吃不下。生意太火爆，插队的可没好果子吃，老板直接喊：“排队去！”

建政街的环境，确实有点乱。街面老旧，店里桌椅也带着岁月的痕迹。食客多，垃圾也多，卫生条件不太理想。不少人吃完粉，都希望这家店能稍微收拾得干净点。

不过，卫生差归差，挡不住大家对卷筒粉的热情。南宁人爱来这儿，不仅因为粉好吃，更因为这地方有种让人安心的烟火气。游客也喜欢，觉得这儿人多，准能吃到最正宗的南宁味道。

古记卷筒粉的火爆，离不开老板的坚持。每天准点开店，手艺从不偷工减料。1.5元的粉，成本低利润薄，全靠薄利多销，硬是把小店做成了夜市招牌。

这家店的成功，还因为它抓住了南宁人的心。卷筒粉不只是食物，更是老街的记忆。很多人小时候就吃着这口长大，如今带朋友来吃，顺便聊聊过去的日子。

南宁的夜市文化，建政街是个缩影。跟重庆磁器口、成都宽窄巷子不同，这儿没那么多商业化的包装，更多的是本地人生活的味道。游客来了，吃的不是粉，是南宁的魂儿。

古记卷筒粉的生意，火了十几年，没靠广告，全凭口碑。2024年，南宁夜市游客量同比增长了20%，建政街的人流量占了大头。古记一家小店，平均每天卖出上千份卷筒粉，算下来一年能卖几十万份。

这数字背后，是南宁人对美食的热爱，也是老板对品质的坚持。便宜的价格，地道的口味，让每个人都能吃得开心。谁说小店不能有大梦想？古记用一碗粉，证明了坚持能有多牛。

当然，火爆归火爆，卫生问题还是得重视。食客们希望吃得放心，老板也得花点心思，把环境搞好。毕竟，好吃的粉配上干净的店面，才是王道。