5种腌菜香翻全家，成本不到十块，味道却让饭量翻倍！

夏天来了，饭桌上总想有点开胃的小菜。腌制美食最近在网上特别火，简单几步就能做出又香又脆的下饭神器。鸭蛋、辣椒、白菜，样样都能腌，成本低味道好，学会了还能跟邻居炫耀！

先说腌鸭蛋，这可是老祖宗传下来的手艺。买一堆新鲜鸭蛋，洗干净后泡在加了白醋的水里，15分钟就够。擦干晾着，准备一个密封罐，把水、八角、香叶、姜片、葱段烧开，加盐化开后晾凉，再倒点白酒。把鸭蛋放进去，盐水没过鸭蛋，香料也全丢进去，封好等30天。咬一口，蛋黄流油，咸香扑鼻，配稀饭绝了！

黄瓜也能腌，脆爽又开胃。黄瓜洗净切成小拇指粗的条，加盐揉一揉，压上重物腌2小时。冲掉盐水，晒半天更脆。锅里烧酱油、醋、糖，凉了备用。另起锅炒香姜蒜、辣椒、花椒、八角，油凉后和酱汁一起倒进黄瓜里，密封一晚，第二天就能吃。夹一块，酸甜辣爽，饭量都能多吃一碗！

糖蒜吃过没？甜甜的，脆脆的，一点不辣。挑新鲜大蒜，去掉外皮，泡一夜去辣味。捞出来沥干，锅里煮酱油、醋、白糖、花椒、八角，水和酱油1比1，酱油和醋2比1。汁凉了倒进容器，蒜泡进去，封紧放阴凉处，10天就能开吃。6斤蒜正好，量多就按比例加。吃火锅的时候来几瓣，解腻又香！

腌辣椒可是重头戏，巨下饭！青辣椒洗净晾干，切段，姜蒜切片。锅里放花生油烧热，加辣椒翻炒，再倒酱油、盐、糖、花椒，烧开后晾凉。加点白酒、味精、香油、姜蒜，装进坛子封30天。辣中带香，夹一筷子配米饭，吃完一盘都不够！

辣白菜更是家家户户的爱。白菜掰成四份，每片叶子抹上盐，压重物腌3小时，每小时翻一次。糯米粉加水熬成糊，拌上糖。苹果、梨、洋葱、姜、蒜打成泥，混上辣椒粉、鱼露、虾酱，再加萝卜丝、葱花、香菜，调成酱。白菜冲干净，挤干水，抹上酱，密封发酵1到2天，再冷藏2到3天。酸辣爽口，吃一口就停不下来！

这些腌菜为啥这么火？成本低，几块钱就能做一大罐。做法简单，厨房小白也能上手。味道还好，酸的甜的辣的，样样都有，夏天没胃口的时候来一口，饭都能多吃两碗。中国人做腌菜的历史可长了，从古代就用这招保存食物，智慧满满！

网上好多人晒自己做的腌菜，评论区都炸了。有人说腌鸭蛋放点白酒更香，有人觉得辣白菜不加虾酱也行。你家有啥独门腌菜秘方？每家做法都不一样，评论区聊聊呗！

腌菜不只是好吃，还带着点家的味道。小时候，奶奶总在厨房忙活，坛子里泡着辣椒、蒜头，打开盖子香气扑鼻。现在自己做，感觉就像把童年回忆端上桌。做一罐送给爸妈，他们吃着准夸你手艺好！

你是不是也馋了？赶紧去买点白菜、辣椒、鸭蛋，试试看！自己动手做，干净又实惠，吃着放心。厨房里叮叮当当，做好一罐，成就感爆棚。快动手吧，腌菜的香味已经在召唤你了！