朋友突袭家里没菜？10分钟做松花蛋，软嫩好吃全清盘！

老公的朋友突然来家里，三个大男人围着桌子喝酒，楼下买的几盘小菜哪够吃？没提前打招呼，家里也没多余的菜，但我这当家主妇可不是白当的，立马从冰箱翻出点材料，随手做一道凉拌松花蛋，简单又好吃，愣是让仨人把盘子舔得干干净净！这道菜做法简单，味道绝了，不管是朋友小聚还是夏天的下酒菜，都特别合适，今天就教大家怎么做，包你学会了也能镇住全场！

这道凉拌松花蛋，材料简单到不行。两个松花蛋，五个鸡蛋，一根火腿肠，家里常备的就够了。做出来一大盘，软嫩滑口，味道鲜香，连小孩都抢着吃。

先拿个瓷盘或不锈钢碗，打入五个鸡蛋。加一小勺盐，再撒一点点食用碱，拿筷子搅匀。有人可能问，食用碱是啥？其实就是个小帮手，能让鸡蛋蒸出来更嫩滑，颜色也好看，味道更香，一克就够，多了可不行。

松花蛋得处理干净。剥掉外壳，洗一洗，切成小丁。如果家里没松花蛋，咸鸭蛋也能凑合，味道稍差点，但也行。切好的松花蛋丁直接丢进鸡蛋液里，搅拌均匀。

火腿肠也切成小丁，扔进蛋液里一起拌。火腿的咸香味能给这道菜加分，选那种稍微硬点的火腿，口感更好。拌的时候用筷子多搅几下，让材料混得均匀。

蛋液表面可能会有些小泡沫，拿勺子轻轻刮掉。这一步是为了让蒸出来的蛋羹更光滑，卖相好看。别偷懒，刮干净点，成品会更好。

接下来，准备蒸。给盘子盖上保鲜膜，拿牙签戳几个小洞透气。如果没保鲜膜，找个合适的盘子反扣上去也行。水烧开后，把盘子放进蒸锅，蒸15分钟，蛋羹就成型了。

蒸好后，拿出盘子晾一晾。等不烫手了，切成小块，形状随你喜欢，方块、条状都行。切好后装盘，撒点小葱末或香菜，淋点生抽和香油，拌一拌就开吃。

这道菜的妙处在于简单又百搭。蒸出来的蛋羹软嫩，松花蛋的香味和火腿的咸味混在一起，咬一口满嘴鲜香。配上点生抽，味道更提神，夏天吃特别爽口。

我家老公和朋友吃得停不下来，边喝酒边夸我手艺好。盘子空了，他们还意犹未尽，说这菜比饭店的还好吃。其实哪有那么复杂，就是家常食材，随手一做就出彩。

这道菜不只适合下酒，平时配粥、配饭也特别香。孩子爱吃，大人喜欢，关键是做法简单，十分钟准备，十五分钟蒸好，半小时不到就能端上桌。忙碌的时候做这个，省事又体面。

说起松花蛋，很多人可能觉得它有点“怪味”。其实处理好了，味道特别迷人。选松花蛋的时候，挑蛋黄凝固、有点油的那种，口感更好。超市里一般都有，买回来放冰箱，能存挺久。

火腿肠也别小瞧，便宜又好用。选稍微好点的牌子，味道更正。切丁的时候尽量切均匀，这样蒸出来口感一致，吃着更舒服。

你家要是也常有朋友来串门，试试这道凉拌松花蛋。保证大家吃完都夸你能干，盘子空得比洗过的还干净！下次做这菜，你会加点啥配料？欢迎留言说说你的独家秘方！