一块猪肉秒变滑嫩肉滑，简单三步出锅，汤汁鲜美全家抢着喝

一块前夹肉，简单切一刀，就能变出让人流口水的美味！这道菜不复杂，却能让全家吃得开心，汤汁鲜美，肉滑嫩得像豆腐，轻轻一抿就化开。今天咱们就聊聊这道家常美食的做法，简单几步，厨房小白也能上手。关键是，食材普通，步骤清晰，味道却一点不普通！

先挑一块好肉。前夹肉最好，肥瘦比例二八分，肥肉不多不少，口感刚好。买回来后，把肉上的筋膜剔干净，切成小块，扔进绞肉机打成细腻的肉泥。别偷懒，肉泥越细，成品越滑嫩。打好后，盛到小碗里放一边备用。

接下来做葱姜水。拿一小碗清水，丢几片生姜和大葱进去，用手使劲捏，把葱姜的汁水挤出来。这碗水能去肉腥味，让味道更清爽。捏好后，把葱姜渣捞出来，只留水。

肉泥的调味很重要。把葱姜水一点点倒进肉泥里，边倒边搅，肉泥会慢慢“喝”饱水，变得更嫩。加点胡椒粉、鸡汁和盐，味道更鲜美。别忘了打一个鸡蛋进去，顺着一个方向使劲搅拌，搅到肉泥黏糊糊的，抓一把不会往下掉。最后撒点玉米淀粉，再拌匀，肉泥就准备好了。

肉泥成型也有讲究。找个平盘子，把肉泥摊进去，用筷子抹平，尽量弄得均匀。放那儿静置五分钟，让肉泥更结实。别急着下锅，这一步能让肉滑更紧实，煮出来不容易散。

现在准备配料。香菜和青葱切成细末，扔进大碗里，再抓一把虾皮，滴几滴香油，香气一下就出来了。加点鸡粉和盐调味，小料就齐活了。这些配料不只是点缀，汤汁的灵魂全靠它们。

煮肉滑是关键步骤。锅里加清水，滴几滴花雕酒，烧开后转中小火。找个小勺子，抹点食用油防粘，用勺子舀一小团肉泥，轻轻滑进锅里。别急着搅，等肉泥全下锅后，再大火烧开，撇掉浮沫，继续煮到肉滑熟透。

汤汁和肉滑的搭配是这道菜的亮点。把煮好的汤汁舀到装小料的碗里，轻轻一搅，香菜和虾皮的香味全跑出来了。然后把肉滑捞进碗里，轻轻拌匀，一碗热气腾腾的美食就成了！端上桌，汤清肉嫩，看着就让人胃口大开。

中国人的厨房里，总能把最普通的食材，变成让人满足的美食。这道菜就是个例子，平平常常的猪肉、青菜，经过简单几步，就能上桌惊艳全家。试试看，保准你家餐桌上多一道拿手菜！想知道你会怎么给这道菜加点自己的创意？