培根好吃却暗藏玄机，3种不能买的真相，贪便宜小心吃亏

培根一放进热锅，滋滋作响，香味扑鼻而来，咬一口满嘴留香，简直让人停不下来！可你有没有发现，有时候吃的培根香得让人满足，有时候却嚼着没味，甚至有点怪？这是因为市面上的培根质量差得太远，便宜的十几块一斤，贵的得五十多块。差的培根可能掺了碎肉、鸭肉，甚至加了香精，吃多了对身体不好。今天就来聊聊怎么挑到好培根，教你几招避开那些“坑”！

先说说培根到底是个啥。培根就是猪肉经过腌制、烟熏做成的薄片，带点咸味和浓浓的烟熏香，做法有点像咱们的腊肉。用五花肉或者里脊肉，抹上盐和糖，腌上几天，再用果木慢慢熏，切成薄片就成了。吃起来肥瘦相间，香味浓郁，煎一煎、烤一烤，味道绝了！

买培根的时候，眼睛得放亮。优质培根一看就让人有食欲，肥瘦分明，瘦肉是深棕色，切开后颜色鲜亮，外皮金黄油润，摸起来皮质硬实。超市里卖的通常是切好的薄片，肉质紧实，纹理清楚，像画一样整齐。这样的培根吃起来口感好，香味足，煎出来滋滋冒油，形似波浪。

可有些培根看着就不对劲。第一种，配料表里乱七八糟的别买。好的培根配料简单，就猪肉和盐，顶多加点糖。可有些便宜货，配料表里写着大豆蛋白、卡拉胶，甚至鸭肉！这说明啥？就是拿碎肉和其他杂七杂八的东西压出来的，还加了香精和亚硝酸盐，吃着不香还可能伤身体。买之前一定翻翻包装，配料表看仔细了。

第二种，表面有裂纹和小洞的培根，赶紧放下。优质培根是用整块肉熏好后切的，纹理清楚，肥瘦均匀。可劣质的呢？碎肉拼凑的，切开后容易有裂纹、小洞，纹理还乱七八糟，颜色暗淡，看着就没胃口。这种培根再便宜也别贪，口感差得要命，煎出来也没香味。

第三种，煎的时候不对劲的培根也不行。好的培根一进锅，肉片会快速收缩，像波浪一样，还会冒不少油，吃起来香脆。可劣质的呢？放进锅里缩得慢，表面平平的，甚至容易糊掉。这种多半是碎肉加香精做的，口感差，味道也怪。挑培根的时候，煎一下试试，反应不对就别买。

吃培根的方法，五花八门。咱们中国人爱玩花样，比如拿培根卷金针菇，慢煎后撒点调料，香得不行。或者切碎了炒蛋炒饭，简单又好吃。直接烤着吃，蘸点辣酱，味道也能让人满足。在美国，人家喜欢把培根夹在吐司里，加点生菜、西红柿，做成三明治，方便又美味。意大利人更讲究，直接生吃，或者加到意面、蔬菜汤里，味道也很棒。

想在家做点好吃的？试试培根披萨，简单又过瘾。拿高筋面粉加点盐、糖，酵母用温水化开，黄油隔水融了，拌成面团揉到光滑，发酵40分钟。发好后擀成圆饼，中间薄点，边上厚点，用牙签扎点小洞，撒上马苏里拉奶酪，铺上培根片。烤箱240度烤10分钟，香喷喷的披萨就出炉了，咬一口满嘴芝士和培根的香味，绝对满足！

说到这，买培根的门道你学会了吗？下次去超市，记得看配料表，查纹理，试试煎的效果。别贪便宜，挑块好培根，回家煎一煎、烤一烤，香味满屋飘，吃得舒心又健康。你家平时咋吃培根？是卷金针菇，还是做三明治？快来分享你的做法，大家一起学学新吃法！