老婆怀孕吃不下饭，我做黄豆酱她连吃三天，还问秘方在哪

怀孕的老婆吃啥都没胃口，我做了盘香菇黄豆酱，她连吃三天还想吃！

我老婆怀孕这几个月，吃啥都没胃口，看得我心急如焚。有一天我突发奇想，做了妈妈教我的香菇黄豆酱，端上桌后她吃了一口，眼睛都亮了，连说“好吃”“真下饭”！这三天，每顿饭她都点名要吃这酱，食欲大开，我这当老公的也算松了口气。这酱做法简单，不用发酵，一个小时就能搞定，味道鲜香麻辣，保存一年都没问题。想知道咋做的？下面我把这道“救命酱”的做法分享给大家，保证你学了也能让家人夸不停！

黄豆酱听起来复杂，其实做起来一点不难。很多人一听要发酵两个月就头大，直接放弃。其实我这方法完全不用发酵，简单几步就能出锅，味道还特别好。关键是食材简单，家里常备的调料就能搞定。你只需要准备黄豆、香菇、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用盐、花椒和大料。是不是听起来就很接地气？这些东西菜市场一抓一大把，成本低，效果好！

先说黄豆的处理，省时省力是关键。黄豆得提前一晚泡好，不然煮不软。泡的时候放冰箱里，第二天直接用，不用换水，省了不少麻烦。泡一夜后，黄豆会膨胀到两倍大，手捏有点软，这时候沥干水分，丢进锅里加水煮20分钟。煮好后捞出来，再次沥干备用。这一步做好，黄豆的口感就软糯又香，绝对是酱的灵魂。

香菇的处理也简单，但不能偷懒。选新鲜香菇，洗干净后丢进开水里烫2分钟，捞出来切成小丁。为什么要烫？因为这样能去掉香菇的生味，口感更香更嫩。切丁的时候尽量切均匀，这样炒出来味道更一致。别小看这步骤，香菇的鲜味可是这道酱的点睛之笔！

调料的准备是个小技巧，省时又省心。我用了个调料盒，把葱姜蒜、花椒、大料、小茴香和桂皮装进去。这个小玩意儿真是厨房神器，炒完直接捞出来，不用费劲挑调料，省时又方便。价格也不贵，十来块钱一个，煮汤、卤菜都能用，强烈推荐入手！

炒酱的过程是重头戏，火候和翻炒得注意。锅里放多点食用油，烧热后把调料盒丢进去，炒出香味后捞出。接着把黄豆和香菇丁倒进去，翻炒均匀。这时候加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食用盐、白糖和一点白酒，用中小火慢慢煮30分钟。期间得不停翻炒，不然容易粘锅，影响口感。炒到表面有一层油光，香味扑鼻，这酱就算成了！

装酱也有讲究，保存时间长是关键。炒好的酱放凉后，装进消毒过的玻璃瓶或密封罐里。想放得更久？可以在表面再淋一层白酒，密封好后放冰箱，能保存一年没问题。当天做当天就能吃，方便又快捷。我老婆吃了这酱后，饭量都大了不少，真是让我高兴！

这道酱的魅力在于百搭，吃法多到你想不到。抹在馒头上，香得不行；拌在米饭里，一碗接一碗；就着青菜吃，简单又开胃。甚至拿来炒菜或者下面条，都能让味道翻倍。我老婆怀孕期间胃口差，这酱简直是救星，每次吃饭她都得挖一勺，笑着说“这个酱太香了，顿顿都想吃”！

最后想说，这酱不仅救了我老婆的胃口，也让我更爱下厨房。每次看到家人吃得开心，我就觉得这点忙活值了。你学会了，也可以给家人露一手。有什么更好的黄豆酱做法？欢迎留言分享，咱们一起交流，让饭桌更热闹！