毛豆这样煮才够味！七种调料一个不能少，味道秒杀烧烤摊！

贾大厨的凉拌毛豆做法火了！简单几步，做出比烧烤店还香的味道！

正宗凉拌毛豆，关键在七种调料，少一样都不行！贾大厨亲传的做法，简单易学，厨房小白也能轻松上手。700克毛豆，配上八角、香叶、干辣椒这些香料，煮一煮，拌一拌，入口又香又脆，连吃三碗饭都不够！

毛豆得先处理干净。把毛豆两头剪掉，扔进盐水里泡5分钟，再用清水冲两遍。这样能去掉毛豆的涩味，吃起来口感更好。别偷懒，这一步省不得！

煮毛豆的锅得放对料。拿个锅，装满水，丢进去1个八角、4片香叶、5克干辣椒、5克花椒、2克小茴香，再加点盐和食用油。大火烧开后，转小火煮5分钟，让香料的味道全跑进水里。贾大厨说，这些料能让毛豆香气扑鼻，食用油还能让毛豆保持翠绿，不发黄。

毛豆下锅有讲究。大火煮90秒就够，时间长了毛豆就老了，口感不好。煮好后赶紧捞出来，过一遍凉水，沥干水分装盘。这样毛豆又嫩又脆，吃起来特别爽口。

调味是重头戏。把蒜末10克、姜末10克、2克糖、15毫升陈醋、5毫升生抽、5毫升香油准备好，撒在毛豆上。热锅烧点油，浇在干辣椒和花椒上，激出香味，再把所有调料拌匀。贾大厨强调，热油这一步不能少，能让香味瞬间爆开！

为什么这七种料缺一不可？八角、香叶、干辣椒、花椒、小茴香，负责提香，少了哪个，毛豆味道就不够浓。食用油让毛豆颜色好看，盐让毛豆提前入味。贾大厨说，少了任何一种，毛豆就没那个“魂儿”了！

煮毛豆还有个小秘密。锅盖千万别盖！盖上锅盖温度太高，毛豆容易变黄，卖相差，口感也差。敞着锅煮，毛豆才能又绿又嫩，看着就想吃。

过凉水也很关键。煮好的毛豆直接过凉水，能快速降温，锁住毛豆的甜味和脆感。不信你试试，不用凉水，毛豆就没那么爽口。

想吃得更香？当天吃完最好！毛豆放久了，味道会变淡，口感也不如刚做好时那么脆。贾大厨提醒，做了就赶紧吃，别留到第二天。

这做法简单吧？厨房新手也能照着做，不用担心翻车。毛豆便宜又好买，夏天菜市场随处可见，买点回家试试，保准全家都爱吃。

你是不是也馋了？动手试试贾大厨的方子，七种调料一个都别少，保准做出满屋飘香的凉拌毛豆！下次聚会露一手，朋友们肯定夸你厨艺了得。你觉得这做法咋样？欢迎留言说说你的独家秘诀！