超市酵母抢空了？一碗面一鸡蛋，筷子搅出香软大饼

超市里酵母粉最近不好买了，货架上经常空荡荡的。家里还有存货的朋友，赶紧拿出来试试这道葱香大饼吧！简单到爆，只需要一碗面粉、一个鸡蛋，就能做出外焦里嫩的大饼，香得邻居都来敲门。

做这大饼，啥高难度技术都不需要。不会揉面？没关系，两根筷子就能搞定。面粉和水一搅，酵母粉一丢，静静等着发酵就行。200克面粉配150克清水，2克酵母粉，比例简单，记不住都能估摸着来。面糊搅到浓稠，盖上保鲜膜，放温暖地方发酵一小时。嫌麻烦的，晚上睡觉前弄好面糊，扔冰箱冷藏一夜，早上直接用，省时省力。

发酵好了，面糊会冒出小气泡，看着就让人有成就感。接下来，准备一把小葱，洗干净切碎，一个鸡蛋打进去，再加一勺盐和一点十三香。喜欢其他口味的，也可以丢点胡椒粉或者辣椒粉，味道随你心情定。筷子再搅几下，让鸡蛋和葱花跟面糊混得亲密无间，然后静置十分钟，让面糊“喘口气”。

煎饼的锅很重要，平底锅最好选厚实点的。薄锅容易糊，影响卖相。锅里抹一层薄油，中小火预热，把面糊倒进去，摊成圆饼。盖上锅盖，慢慢焖，火别太大，不然外焦里生。一面煎得金黄，翻个面再煎，香气就扑鼻而来了。整个过程不到十分钟，厨房里全是葱香味，隔着门都能闻到。

这大饼外皮焦香，里面软乎乎，放凉了也不硬。夹的小葱吃起来清爽，嚼一口满嘴香。想换口味？把小葱换成其他蔬菜，比如胡萝卜丝、菠菜末，焯熟了丢进去，味道一样好。数据上说，面粉和水的比例大概是4:3，酵母粉只占面粉的1%，这样发酵出来的饼才松软有弹性。

为啥这大饼这么受欢迎？因为简单，谁都能上手。早上做一盘，配碗粥，十分钟搞定一顿饭。忙碌的上班族、带娃的爸妈，都能轻松学会。网上有不少人晒自己做的饼，有人加了火腿丁，有人塞了芝麻，个个都说好吃。评论区里还有人笑称，做完这饼，家人都以为自己请了个大厨。

这道饼还有个好处，食材随手可得。面粉、鸡蛋，家家户户都有。小葱没有？换点香菜、韭菜也行。没十三香？五香粉也能凑合。总之，灵活得很，不用被配方框死。煎的时候抹点油，饼皮更香脆，不抹油也能吃，就是少点焦香味。

做饼的过程还有个小乐趣，看着面糊在锅里慢慢鼓起来，颜色从白变黄，厨房里香气四溢，心情都跟着好了。有人说，这饼煎好后，家里小孩围着锅转，筷子都等不及拿。有个网友分享，她做了这饼，婆婆吃完直夸她手艺好，家庭气氛都热闹了不少。

这大饼还能当“外交神器”。邻居闻着香味来串门，分一块过去，聊几句家常，关系立马拉近。疫情期间，有人在社区群里分享这做法，邻里之间互相送饼，硬是把隔离日子过出了烟火气。简单一道饼，愣是能吃出幸福感。

超市酵母粉缺货，可能是因为大家都爱上了在家做面食。数据显示，过去一年，家庭烘焙的搜索量涨了三成，酵母粉销量翻倍。这大饼的做法在网上火了，短视频平台上，相关教程播放量轻松破百万。有人拍了煎饼的全过程，评论里全是“学废了”“今晚就试”的留言。

这饼不只是好吃，还能让人找到点生活的乐趣。忙碌一天，回家煎个饼，闻着葱香，听着油滋滋的声音，感觉日子都有了盼头。你家还有酵母粉吗？试试这大饼，煎好了晒个照片，保准朋友圈点赞爆棚。你喜欢加点啥配料？欢迎留言，咱们一起聊聊！