山东麦收热得冒汗，凉面救场，一碗全家吃嗨

天热得像蒸笼，站在地里不动都满头汗。这几天山东这边正是收麦子的时节，太阳毒得能把人晒掉一层皮。趁着周末，我和老公回老家帮爸妈干农活，没想到这农活还真不是随便谁都能干好的。

小时候，收麦子全靠人工，累得要命。爸妈凌晨三点就下地割麦子，割完拉回家晒干，再用石头墩子碾出麦粒。那时候我才十三岁，被逼着去翻麦子，热得头晕眼花，还因为干得不好挨了好几顿骂。现在想想，那日子真不容易。

现在好了，机械化让农民省了不少力气。收麦子用收割机，一周就能干完。村里地头全是机器轰隆隆的声音，麦子一车车拉走，效率高得不得了。数据说，山东现在机械化率超过90%，比十年前翻了好几倍，农民的日子轻松多了。

可干农活还是得看经验。我爸在地里忙活，动作利索得像老将军，一看就是几十年磨出来的本事。老公就不行了，跟着忙活半天，连镰刀都拿不稳，爸看了直摇头。我本来想搭把手，结果干了没两下就被爸嫌弃：“你这干活不行，回去做饭吧！”我一听，行，做饭我拿手。

这么热的天，吃啥能解暑？凉面最合适！家里每年收了新麦子，妈都会挑些饱满的麦粒晒干，送到隔壁村的挂面坊压成挂面。一次压几十斤，给我分点带走，那味道比超市买的强太多了。挂面煮出来不坨，嚼着有劲，特别适合做凉面。

做凉面简单，但得有讲究。先烧一锅水，水开后放挂面，筷子搅一搅，煮三五分钟就熟了。捞出来过凉水，面条更筋道。汤得提前准备，烧开水，把切好的韭菜碎、西红柿块泡进去，烫出香味，晾凉备用。这汤清爽，喝一口暑气都没了。

凉面的灵魂还得看配菜。大蒜拍成泥，黄瓜切成细丝，搁一块清香扑鼻。家里有芝麻酱的，调点麻酱汁，加点醋和酱油，搅拌均匀，味道绝了。再炒点鸡蛋碎，撒在面上，拌一拌，一碗凉面就齐活了。我们一家四口吃了两斤面，配着菜，每人一碗，吃得满嘴香。

这凉面不只是饭，更像家里的味道。每年麦收完，吃上一碗凉面，感觉一年的辛苦都值了。农村人就这样，靠天吃饭，靠手艺过日子。数据说，山东小麦产量占全国的五分之一，养活了不知道多少人。能吃上自己种的麦做的面，真是心里踏实。

干完活，围着桌子吃凉面，爸妈聊着村里的事儿，谁家地收了多少，谁又买了新机器。我听着，觉得这日子虽然累，但挺有奔头。老公吃得满嘴油，还夸我手艺好，我笑他：“你还是老老实多练练干活吧，凉面管够！”

这麦收的季节，热是热了点，但一家人齐心协力，干活吃饭，日子过得有滋有味。农村的生活就是这样，简单实在，靠自己双手把日子过好。你家麦收咋样？热天吃啥解暑？来聊聊呗！