潮州美食有多绝？一盘蚝烙让人流口水，你吃过几种？

潮州美食有多香？一盘蚝烙就能让人流口水！去潮州不吃这些，等于白跑一趟。潮州菜名声响当当，全国都知道，海外也有不少粉丝。今天就带大家看看，潮州那些让人吃一次就忘不了的特色小吃。

蚝烙煎，潮州街头巷尾的招牌。选最新鲜的饶平汫洲珠蚝，裹上优质雪粉，煎到外皮金黄酥脆，蚝肉却还是嫩得能掐出水。撒点香菜，香气扑鼻，吃一口，脆而不硬，嫩而不腻，怪不得谁吃了都夸。

腐乳饼的来头可不小。传说有个手艺高超的师傅，气不过老板刻薄，临走前把腐乳、酒、大蒜一股脑儿混进饼馅里。本以为是浪费，谁知烤出来味道绝了，从此成了潮州一绝。现在的腐乳饼，香气独特，咬一口满嘴留香，潮州人逢年过节都爱买点。

咸水粿，名字普通，味道不凡。小小的白色粿团，中间凹下去，盛上热腾腾的菜脯粒，辣椒酱和蒜蓉爆香，味道层次丰富。粿滑溜溜，菜脯咸香扑鼻，冷热搭配，吃完一个还想再来一个。

春饼，潮州人的拿手好戏。薄薄的饼皮金黄透亮，包上青韭、香芹、肉丝、香菇碎，炒得香喷喷。想吃啥加啥，豆腐丝、肉末，随你挑，咬一口外酥内嫩，蔬菜的清香和肉的鲜味全在嘴里打架。

砂锅粥，靠海的潮汕人最会玩。粥底用大米慢熬，师傅得一直搅拌，七八分熟时扔进海鲜，不加盐和味精，只靠姜丝和葱花提味。吃的时候得轻捞慢提，海鲜的鲜甜全在粥底，烫嘴也值得。

糯米猪肠，听名字就觉得讲究。得挑3-4厘米的猪肠中段，洗得干干净净，没一点异味。糯米混上配料，塞进猪肠，蒸熟后软糯香滑，切开还能闻到淡淡的米香，潮州人聚会总少不了这道。

粿汁，千万别和果汁搞混！米浆煎成薄片，切成三角形，煮进沸水里，加点盐和糯米粉浆就成。吃的时候随意搭，炸花生、卤豆腐干、卤蛋、腊肠，想多丰盛有多丰盛，几块钱也能吃得满足。

潮州美食不光是味道好，还带着浓浓的人情味。蚝烙煎的师傅，早早起床挑最新鲜的蚝；做腐乳饼的老店，几十年如一日守着老手艺。每一道小吃背后，都是潮州人对生活的热爱。吃着这些，总能让人想起家里的味道。

你吃过哪道潮州小吃？还是说，你已经开始计划去潮州打卡了？这些美食，每一口都带着潮州的味道，吃了就忘不了。你觉得，哪道小吃最能代表潮州？