黑豆豉5分钟炒出香，邻居敲门问味道，拌饭比老干妈还香

黑豆豉端上桌，香辣味扑鼻而来，拌口白米饭，三下五除二，一碗饭就没了。谁能想到，这么好吃的下饭神器，做法简单得连新手都能搞定！今天就教大家把黑豆变成香辣黑豆豉，比老干妈还香，邻居闻了都馋得不行。

黑豆可不是普通豆子，营养高得吓人。蛋白质、维生素、矿物质样样齐全，还能清理身体里的自由基，帮你皮肤好、身体棒。比起黄豆，黑豆的抗氧化效果更强，简直是养颜抗老的小能手。

做黑豆豉之前，先得把黑豆发酵成豆豉。这可不是超市里买的那种现成货，发酵过的黑豆豉味道更浓，营养也翻倍。发酵过程让豆子里的低聚糖变多，能养肠道里的好菌，肚子舒服不胀气。

想吃得健康又省事，黑豆豉绝对是厨房常备。以前在农村，奶奶每年都要做一大罐豆豉，够吃半年。那时候用黄豆多，黑豆贵得舍不得用。现在生活好了，黑豆价格亲民，做起来一点不心疼。

做香辣黑豆豉，材料简单到飞起。准备一斤黑豆豉，小米椒一把，葱姜蒜适量，再来点食用油和盐。黑豆豉菜市场就能买到，挑那种颗粒饱满、闻着有点咸香味的，准没错。

买回来的黑豆豉别急着下锅，先用水冲洗一下。为什么要洗？因为豆豉发酵时放了不少盐，洗掉点表面盐分，味道才不会齁咸。洗完沥干水分，备用等着开炒。

炒锅里倒油，烧到六成热，扔点姜蒜进去爆香。香味一出来，加小米椒段继续炒，辣味扑鼻时撒点盐调味。没有小米椒，剁椒也行，味道一样带劲。火候要掌握好，全程大火快炒，动作麻利点。

黑豆豉下锅后，快速翻炒几分钟，炒干水分才能让香味爆出来。出锅前撒点葱花、蒜末，稍微翻两下就关火。整个过程不到五分钟，香辣黑豆豉就出锅了，闻着就让人流口水。

这道菜用途多得不得了。拌米饭、夹馒头、炒青菜，随手一勺就能让饭菜香翻天。邻居每次闻到味儿都跑来问：你家又做啥好吃的？盛一小碗给她，保管吃得眉开眼笑。

黑豆豉不只是好吃，营养也顶呱呱。发酵后的豆豉，蛋白质更好吸收，肚子不会胀气。里面还有多种氨基酸、维生素，平时多吃点，身体更健康，胃口也更好。

做菜时加点黑豆豉，效果绝了。比如烧鱼、炖肉，扔一勺进去，腥味没了，香味蹿得老高。吃着咸香开胃，饭量都能多吃一碗。关键是做法简单，厨房小白也能轻松上手。

不过炒的时候得注意几点。豆豉本身就咸，炒之前先尝尝味道，别急着加盐，不然容易齁得吃不下。大火快炒是关键，时间长了豆子会变硬，嚼起来费劲。炒好后装盘，软香的豆豉一口下去，满足感爆棚。

黑豆豉这么好吃，你是不是也想试试？做法简单，材料好找，厨房里随便折腾几分钟，就能端出一盘香喷喷的下饭菜。你家平时咋吃豆豉？快来分享你的做法，咱们一起把这道菜吃出新花样！