四颗白菜堆厨房，豆腐一炒全散架，最后味道惊到我

家里四颗大白菜堆在厨房，妈妈走之前囤下的货，不吃就得坏。我盯着这些白菜犯愁，平时就不爱吃，总觉得味道寡淡，咋做都不香。可扔了又可惜，只能硬着头皮想办法。今天翻出冰箱里的豆腐和一小袋虾米，决定做个白菜炖豆腐，简单省事，还能把白菜消耗掉。

先把白菜叶子剥下来，一片片洗干净。白菜帮切成条，叶子用手撕成小块，这样吃起来口感好。豆腐切成四方块，虾米用水淘几遍备用。姜切丝，蒜切片，干辣椒掰成小段，这些都是提味的关键。我喜欢吃辣，辣椒多放了几根，香味一炒出来，厨房都热闹了。

锅里倒油，先把豆腐煎一煎。本来想煎得金黄酥脆，谁知道买的豆腐太嫩了，一翻就碎，模样不太好看。下次得买老点的豆腐，煎起来才稳当。煎好的豆腐捞出来放一边，锅里留点油，把姜、蒜、辣椒扔进去炒香。香味一出来，赶紧把白菜帮倒进去翻炒。

白菜帮炒软了，再把白菜叶子加进去。叶子比帮子嫩，炒两下就断生了。接着把煎好的豆腐和虾米一股脑儿倒进锅里，撒点盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。虾米虽小，鲜味可不小，炒得满屋子香。最后扔几根香菜点缀，立马出锅。白菜本身有点甜味，我没加糖，喜欢甜口的可以稍稍放点。

这道菜做完，盘子里虽然卖相一般，但味道真不赖。白菜脆嫩，吸满了调料的香气。豆腐碎是碎了点，可入口软乎，带着虾米的鲜味。辣椒一咬，辣得过瘾，香菜再一衬，层次感拉满。我尝了一口，觉得这白菜好像也没那么难吃了。

做完这道菜，我看了看厨房，还剩三颗白菜。得接着想办法，不能让它们坏了。也许明天试试白菜炒粉条，或者包饺子？家里的食材就像生活里的小挑战，解决一个，又来一个。你们家有啥拿手菜，平时怎么把白菜吃出花样？