一块豆腐两鸡蛋，挑食娃吃光盘，邻居闻香来敲门？

一块豆腐，两个鸡蛋，撒点肉末，就能做出让挑食孩子抢着吃的光盘神菜！这道豆腐鸡蛋肉末煲，做法简单到不行，味道却鲜得让人停不下来。端上桌，香气一飘，满屋子的人都得围过来！

豆腐得先处理好。选一块豆腐，嫩的也好，老的也行，切成小方块，动作轻点，别弄碎了。切好后磕两个鸡蛋进去，轻轻拌一拌，让每块豆腐都裹上蛋液，煎出来外酥里嫩，咬一口满嘴香。

青红杭椒各拿一根，切成小圈圈，颜色鲜艳，看着就让人有食欲。生姜剁成末，葱白也切碎，5克姜，3根葱，香味全靠它们提起来。猪肉选肥瘦相间的，100克就够，剁成肉末，炒的时候香气能飘满整个厨房。

料汁是这道菜的秘密武器。拿个小碗，装一碗清水，丢2勺生抽，1勺蚝油，再抓点盐、鸡精和白胡椒，滴几滴料酒去腥味。拌匀了放旁边，待会儿全靠它让豆腐变得好吃到飞起！

煎豆腐是关键一步。锅里倒油，烧热后把裹了蛋液的豆腐下锅，煎到两面金黄，表面有点脆。别贪心煎太久，不然豆腐变硬，口感就没那么好了。煎好赶紧捞出来，搁一旁等着。

肉末得单独炒。锅里再加点油，肉末下锅炒到微微焦黄，香味满屋子跑。肥瘦相间的肉末一炒，油脂香气全出来，孩子闻着就得咽口水。这一步做好了，菜的味道就成功了一半！

葱姜末接着下锅，炒出香味后，加一勺黄豆酱，酱香味立马扑鼻。青红杭椒丢进去，翻炒几下，辣味和香味混在一起，颜色还好看，红绿搭配，盘子都显得高级了！

豆腐这时候可以回锅了。把煎好的豆腐和蛋液倒回去，再把调好的料汁泼进去，开中火煮上3分钟。豆腐像海绵一样，把料汁的鲜味全吸进去，吃起来满嘴都是幸福的味道。

最后来个收汁。勾点薄薄的芡，少量淀粉水倒进去，轻轻推几下，汁水变浓稠，裹住每块豆腐。关火，盛到盘子里，端上桌，香气能把隔壁邻居都勾过来！

这道菜老少都爱吃。豆腐滑嫩，鸡蛋软香，肉末提味，青椒点缀，营养也齐全，蛋白质、维生素啥都有。家里有挑食小孩的，赶紧试试这道菜，保准他们吃得碗底朝天！

做这菜成本低得吓人，豆腐几块钱，鸡蛋肉末家家都有，青椒更不贵。厨房新手也能轻松上手，煎、炒、煮，简单几步就搞定。不爱辣的，把杭椒换成彩椒，味道一样棒，颜色还更鲜艳。

这道菜不只是给孩子吃的，大人吃着也上瘾。一口下去，豆腐的嫩，肉末的香，混着料汁的鲜，幸福感直接拉满。中国人做菜就是有这本事，简单的东西也能变出大味道！

说到底，这道菜的魅力在于简单又实在。忙了一天，回家做这么一盘，家人围着桌子吃得开心，心里暖乎乎的。你家餐桌上是不是也缺一道这样的下饭神器？动手试试，保准全家都夸你厨艺好！