面粉秒变香脆薄脆，妈妈秘方简单易学，味道吊打肉香

煎饼果子的灵魂，薄脆的做法你得学！一咬下去，咔嚓咔嚓的脆响，香味直接冲鼻子，比肉还勾人。想知道怎么在家做出这种让人停不了嘴的薄脆吗？今天就手把手教你，简单到连厨房小白都能搞定。

薄脆好吃，关键在面团。拿250克普通面粉，扔3克盐进去，再加80克清水。别忘了20毫升食用油，这油是让薄脆酥香的秘密。油和面粉先拌匀，揉成颗粒状，再上手揉成团。面团会硬，揉不光滑没关系，团成形就行。盖上保鲜膜，晾30分钟，让面团歇口气。

面团醒好后，摸起来软不少。稍微揉几下，就能变光滑。揉好后按扁，拿擀面杖擀成薄饼。越薄越好，薄到能隐约透光那种，炸出来才够脆。擀的时候别偷懒，均匀点，厚度不一致口感差。

擀好的饼叠起来，像叠衣服那样整齐。拿刀切，宽约五指宽，切成均匀的面片。切好后把面片摊开，摞一起，再切成长方形小片。每块大小差不多，炸出来才好看。别急着下锅，每块面片对折，中间划两刀，薄脆的形状就出来了。

锅里倒油，油得多点，薄脆得浮起来炸。油温七成热，差不多冒小泡的时候，把面片丢进去。刚下锅，面片就飘起来，鼓起大泡，翻个面，炸到两面金黄。捞出来控油，薄脆就成了。金灿灿的，看着就想咬一口。

这薄脆吃着香脆，不油腻。一口下去，脆得像在嚼饼干，香味在嘴里散开。放煎饼果子里，瞬间提升档次，嚼着有层次，味道更有灵魂。自己做的干净卫生，成本低，随时想吃就做。

薄脆的做法简单，但火候得掌握好。油温太低，薄脆吸油，吃着腻。油温太高，容易糊，苦味就出来了。七成热刚好，面片下锅会迅速膨胀，炸出来又脆又香。新手别怕，多试几次就熟了。

做薄脆的食材家里都有。面粉、盐、油，哪个厨房不常备？不用买什么稀奇材料，随时能开工。250克面粉能做一大盘，够一家人吃。放凉了还脆，装袋子里当零食也不错。

你是不是也爱吃煎饼果子？那薄脆的脆爽你肯定忘不了。试试在家做，食材简单，步骤也不难。做了几次，保准你能当“薄脆大师”。你觉得薄脆放煎饼果子里最好吃，还是单吃更香？快去做一盘试试，告诉我你的答案！