冰箱翻出200克豌豆，炒一盘五彩大杂烩，营养满分不浪费

冰箱里翻出一堆食材，豌豆最鲜嫩，今天就靠它做一道炒豌豆，色香味俱全！收拾冰箱的时候，发现不少好东西，胡萝卜、鸡胸肉、豆干、竹笋，样样都能搭。干脆来个大杂烩，营养全乎，做法简单，炒一盘端上桌，家里人都夸好吃。咱也不藏私，直接把这道菜的做法分享出来，保准你也能在家轻松做出来。

先说食材，准备工作得做好。新鲜豌豆200克，挑那种颗粒饱满的，绿油油的看着就新鲜。胡萝卜半根，切成薄片，颜色鲜亮，营养也好。白玉五香豆干2块，口感筋道，增香解腻。细竹笋4根，清脆爽口，鸡胸肉一小块，蛋白质拉满。大葱一小段，炒菜提香少不了。调料简单，生抽1勺，白砂糖半勺，食用盐半勺，水淀粉小半碗，勾芡用。东西备齐，摆在一边，心里踏实。

鸡胸肉得先处理，味道才能好。洗干净，切成薄片，薄一点好入味。放点料酒、盐、五香粉、生抽，抓匀腌上10分钟。锅里倒油，烧热后把鸡肉下锅，快速翻炒，炒到变色熟透，盛出来放旁边待用。别炒老了，不然咬不动，口感差。

豌豆是主角，得让它软糯好吃。洗干净后，直接丢进锅里，加水大火煮。煮到豌豆熟了但不烂，捞出来沥干水。有人爱直接炒，觉得省事，但焯水能去掉生味，口感更好。时间别太长，煮过头就没那股清甜了。

胡萝卜也得收拾利索。洗净削皮，切成小薄片，片越薄越好炒。切的时候小心手，别切到自己。放进干净碗里，待会儿一块炒。胡萝卜甜甜的，炒软了特别好吃，小孩老人都爱。

豆干和竹笋也简单处理下。豆干泡水5分钟，去掉多余的盐味，冲洗干净切小片。竹笋买的是袋装的，拆开用水冲几遍，切成小段。豆干香，竹笋脆，这俩配菜绝了，炒出来层次感特别足。

大葱切碎，留点炝锅用。葱花一炒，香味扑鼻，邻居都能闻见。食材都备好，心情都跟着好了。炒菜前把锅刷干净，省得串味。准备工作做好，炒起来就顺手。

锅烧热，倒2勺玉米油，油温六成热时丢点葱花。火大点，炒出香味，厨房里立马热闹起来。接着把胡萝卜片倒进去，翻炒到软。胡萝卜硬，得先炒，不然吃着夹生，口感不好。

胡萝卜软了，把竹笋、豆干和豌豆一股脑儿倒进锅。锅铲翻几下，让它们混一块。锅里要是干了，加点热水，炒起来顺溜。火别关，保持大火，炒菜才有锅气，味道才香。

调味是关键，生抽、盐、白糖各来一点。生抽提鲜，盐调底味，糖中和一下，味道更圆润。翻炒均匀，让每块食材都裹上调料。闻着味儿就知道，这盘菜稳了。

最后把炒好的鸡肉倒回去，和蔬菜炒匀。鸡肉的香味和蔬菜混在一起，绝配。水淀粉舀2勺倒锅里，轻轻搅拌，勾个薄芡。汤汁裹在食材上，亮晶晶的，看着就有食欲。关火，盛盘，开吃！

这道菜简单，但门道不少。鸡肉腌制得看口味，家里有小孩就不放辣，爱辣的可以加点干辣椒，炒出来更香。豌豆焯水还是直接炒，自己挑，焯水清甜，直接炒省事。调料别放多，多了抢味，食材本身的鲜味就没了。

炒豌豆好吃，还因为它营养全。豌豆有维生素，胡萝卜护眼，鸡胸肉补蛋白，竹笋解腻，豆干增香。热量不高，吃多了也不怕胖。忙了一天，回家炒一盘，配碗米饭，舒坦！

做菜跟做事一个理，食材好，火候准，味道差不了。冰箱里有点啥，就能变出花样。豌豆炒对了，绿油油的，看着就高兴。吃着自己做的菜，心里那股满足感，比啥都强。

这道菜谁都能上手，厨房小白也别怕。照着步骤来，保准成功。家里人吃得开心，夸你两句，手艺不就练出来了？炒菜不光填肚子，还能拉近一家人的距离。端上桌时，热乎乎的菜，暖乎乎的心。

你家冰箱里还藏着啥好食材？翻出来试试，没准也能炒出一盘惊喜。豌豆炒好了，分享给朋友，显摆显摆手艺。吃得好，生活才更有味儿！