素菜也能香翻天，4道家常菜简单做，健康又省钱？

厨房里热气腾腾，香菇、杏鲍菇、海鲜菇在锅里翻炒，香味扑鼻，隔着老远就能让人咽口水。素菜也能做出大餐的感觉，今天就来聊聊四道简单又美味的素菜做法，材料好找，步骤不复杂，厨房小白也能轻松上手。不仅吃得健康，还能让全家人都夸你手艺好！

香菇、杏鲍菇、海鲜菇，凑在一起就是一盘“素炒三菌”。这道菜的关键是选新鲜的菌类，香菇要挑伞盖厚实的，杏鲍菇得选粗壮的，海鲜菇要嫩。把这三样洗干净，香菇和杏鲍菇切成薄片，海鲜菇掐掉根部，丢进开水里煮到刚断生，捞出来控干水。锅里热油，葱蒜爆香，再把木耳扔进去炒出香味，最后把三种菌倒进去，加点生抽和蚝油，翻炒均匀，撒点鸡精，立马出锅。整个过程不到十分钟，盘子里满是菌类的鲜香，咬一口，口感脆嫩，味道浓郁。

为什么这道菜这么受欢迎？因为菌类本身就自带鲜味，生抽和蚝油一调，味道更上一层楼。数据显示，香菇含有丰富的氨基酸，能提升菜的鲜度，杏鲍菇的纤维质地还能增加嚼劲。别加盐，盐会抢了菌类的风头，炒咸了还可惜了这盘菜。你可以换成自己喜欢的菌类，比如金针菇、平菇，味道一样棒。

换个口味，试试“秋葵蒸粉丝”。秋葵这东西，绿油油的，切开还有点黏糊糊，但蒸一蒸，口感爽滑，特别开胃。粉丝先用温水泡软，剪成两段，铺在盘子里。秋葵洗干净，切掉蒂，一剖两半，摆在粉丝上，再撒点红辣椒圈点缀颜色。蒸锅烧开水，上汽后放进去蒸十分钟，拿出来就是一盘色香味俱全的菜。料汁是灵魂，蒜末、生抽、蚝油、一点盐和白糖，温水化开，再撒点葱花，浇在秋葵上，最后热油一淋，滋啦一声，香味炸开。

秋葵的营养可不简单，它富含膳食纤维，帮你清理肠胃，红辣椒里的辣椒素还能提神。蒸菜的好处是保留食材原味，粉丝吸满了料汁，每一口都带着蒜香和鲜味。做这道菜，选秋葵时要挑表面光滑、颜色鲜绿的，太老的口感柴。这道菜简单到不行，十分钟搞定，适合忙碌的上班族。

想吃点酸爽的？“酸辣藕丝”绝对是你的菜。莲藕脆生生的，刮皮洗净，切成细丝，泡水里加几滴白醋，防止变黑。青红椒切丝，葱蒜切末，锅里烧水，红椒丝焯十秒，藕丝焯半分钟，过凉水保持脆口。热锅放油，葱蒜炒香，藕丝和红椒丝一起下锅，大火快炒，加一勺盐、半勺鸡精、两勺白醋、一点白糖，炒半分钟，勾点淀粉收汁，出锅。整道菜酸辣爽口，藕丝脆得能听见咔嚓声。

莲藕是秋冬的当季菜，富含维生素C和膳食纤维，吃了对身体好。白醋不只提味，还能让藕丝保持白净。做这道菜，刀工是个关键，藕丝切得越细，口感越好。怕辣的朋友，红椒可以少放，或者换成甜椒，味道一样清爽。这道菜下饭一流，配碗白米饭，能多吃两碗。

喝点啥来解解腻？“菊花清热茶”简单又养身。拿几朵云台冰菊，配点绿茶，丢进杯子里，用刚烧开的热水冲泡，等凉到能入口的温度，就能喝了。云台冰菊可是好东西，号称“菊中之王”，泡出来金黄透亮，味道清甜，喝一口满嘴清香。夏天上火、眼睛干涩，喝这个再合适不过。

云台冰菊的药用价值不小，含有黄酮类物质，能清肝火、护眼睛。绿茶里的茶多酚还能缓解疲劳。数据显示，经常用眼的人，比如上班盯着电脑、晚上刷手机的，喝点菊花茶能舒缓眼睛不适。泡茶时，水温别太低，90度左右最好，太凉了泡不出香味。这杯茶简单到不行，随时随地都能泡，家里常备点，健康又省钱。

想让生活多点滋味，不一定非得吃大鱼大肉。素菜也能做出花样，健康又美味。试试这四道菜，保准你家餐桌上多点笑声。你最喜欢哪道菜？或者你还有啥拿手的素菜做法？欢迎来分享，咱们一起把饭桌弄得更热闹！