五花肉涨价还常被坑？学会上花下花区别，挑肉不吃亏

五花肉涨价了，买肉还得擦亮眼！最近菜市场里，猪肉价格蹭蹭往上涨，尤其是五花肉，成了大家饭桌上抢手的“香饽饽”。可别小看这块肉，挑不好不仅浪费钱，做出来的菜还不好吃。想知道怎么挑到好五花肉？今天就来聊聊这门“买肉学问”，保准让你下次逛市场心里有底！

五花肉为啥这么受欢迎？简单说，它肥瘦相间，口感香而不腻。不管是红烧、爆炒还是卤煮，一块好五花肉都能让菜香得邻居都来敲门。数据显示，2024年全国猪肉价格比前年涨了近20%，五花肉更是热门部位，价格有时比精瘦肉还贵。选对了肉，饭菜才够味！

挑五花肉得先认识“上花肉”和“下花肉”。这俩名字听起来新鲜，其实是行家才懂的门道。上花肉和下花肉差在哪儿？上花肉肉质嫩，肥瘦比例差不多，用手按下去有弹性，像个“弹簧肉”。下花肉肥肉多，花纹明显，看着就油润。这两块肉各有各的用处，选错了可就白忙活了。

上花肉咋挑？用手摸，弹性是关键。轻轻按一下，肉能快速弹回来，说明新鲜又嫩。这种肉价格贵点，1斤能比下花肉贵5到10块，但做卤肉或红烧肉，香味能把人馋哭。市场里有些摊贩会把次一点的肉当上花肉卖，所以得多留个心眼，别被忽悠了。

下花肉也好认，花纹多，肥肉厚。别嫌它肥，这部分炒菜最香！把肥肉榨出油，再加点辣椒、蒜苗爆炒，香得筷子都停不下来。数据上说，2024年下花肉销量占五花肉的60%，因为价格亲民，做菜又香，家家户户都爱买。

买肉还有啥小技巧？除了摸弹性，看颜色也很重要。新鲜五花肉颜色红润，肥肉白中透亮，瘦肉不发暗。如果肉表面黏手或者有怪味，赶紧走人，那是放久了的货。市场里有些摊贩会把冷冻肉当新鲜肉卖，教你一招：看肉的切面，新鲜的切面光滑，冷冻的会有小冰渣。

这买肉的门道，说到底是为了吃得开心。生活水平高了，大家对吃越来越讲究。一块好五花肉，不仅能填饱肚子，还能让一家人吃得满足。你有没有买五花肉的独家秘诀？或者，下次做菜想试试上花肉还是下花肉？快去市场练练手，看看能不能挑到一块称心如意的肉！