两根茄子一把虾皮，做出20个鲜香包子，邻居闻味都来敲门

昨天我在家闲着没事，翻了翻冰箱，发现两根茄子躺在那儿，旁边还有点虾皮和口蘑。心想，弄点啥好吃的呢？突然灵光一闪，做包子吧！不放肉，用茄子做馅，健康又省钱。结果一蒸出来，香得我家邻居都敲门问啥好吃的！今天就跟大家唠唠，这茄子素包子咋做，保准你一学就会，吃了还想吃。

先说茄子咋处理。拿两根茄子，洗干净，削掉皮，切成小碎丁，扔进盆里。加一勺盐，抓一抓，腌个十来分钟。这一步特别重要，盐能把茄子里的水逼出来，后面做馅才入味。腌好后，用手使劲挤掉水，你会发现茄子少了一大半！别心疼，这都是水，留着没用。

接着准备其他馅料。拿5个口蘑，洗干净，也切成碎丁。抓一把虾皮，不用太多，提鲜就够了。把茄子、口蘑、虾皮全倒进一个小盆里，调味开始！加两勺鸡汁，两勺生抽，再来点食用油。油别省，茄子吸油，多放点才香。我用的是花生油，家里有啥油用啥都行。搅拌均匀，闻闻那味儿，已经馋了！

现在来和面。拿300克面粉，倒进盆里，慢慢加水，边加边搅，直到成絮状。接着上手揉，揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上湿布，醒个15分钟。别偷懒，这一步让面更软和，包子皮才好吃。醒好后，把面团分成小块，每块大概乒乓球大小，压扁备用。

包包子是门技术活，但咱们简单点。拿擀面杖，把小面团擀成圆皮，中间厚点，边上薄点。放一勺馅，对折，捏紧口就行。别追求花里胡哨的褶子，能包住馅不漏就行。包好的包子整齐摆在蒸盘上，留点空隙，别挤一块，不然蒸熟会粘。

蒸包子是关键。家里有蒸烤一体机的，调纯蒸模式，100度，蒸20分钟。没有的也别慌，普通蒸锅一样行。水烧开后，把包子放进去，盖好盖子，蒸20到25分钟。素馅包子不用蒸太久，时间长了口感不好。蒸好后别急着开盖，等2分钟再拿出来，包子才不会塌。

这包子做法简单，食材也好找，谁都能试试。周末在家，喊上家人一起包，边包边聊，多热闹！做多了还能冻起来，早餐热一热，方便又好吃。你家有啥特别的包子馅？或者做了这茄子包子，味道咋样？来聊聊呗！