6道家常菜香翻全家，简单一炒秒杀饭店，连吃30天都不腻！

家里的饭菜香喷喷，6道下饭菜简单又好吃，学会了连吃一个月都不腻！

家里的厨房一开火，那香味就能把人肚子勾得咕咕叫。今天分享6道家常菜，做法简单，食材家里常有，味道却不输饭店大厨。快跟着做，配上一碗热米饭，保准吃得停不下来！

先来一道辣椒炒肉，麻辣鲜香，超级下饭。螺丝椒或线椒洗干净，不用油直接下锅干煸。加一小勺盐，拿勺子背面压着炒两分钟，辣椒出虎皮纹就行。接着五花肉切片，锅里放点油，炒到两面微焦，再扔点姜蒜和豆豉爆香。加一勺蚝油、生抽、老抽和料酒，提味上色后，把辣椒倒进去，加点鸡精和白糖，大火翻炒均匀就出锅。满屋子都是香味，吃一口辣得过瘾，米饭能多吃两碗！

红烧排骨，色泽红亮，软烂入味，每次上桌都光盘。排骨冷水下锅，加葱姜和料酒焯水，去掉腥味。另起锅，小火炒冰糖，熬出金黄糖色后倒入排骨翻炒上色。扔点葱姜蒜、八角、桂皮和香叶炒香，再加生抽、老抽和蚝油调味。倒入清水没过排骨，大火烧开后转中小火炖30到40分钟。炖到排骨软烂，最后加盐和鸡精，大火收汁，汤汁浓稠，香得让人流口水。

青椒肉丝，简单快手，10分钟搞定一道菜。青椒和瘦肉都切细丝，姜蒜也切丝备用。瘦肉里加点姜蒜、老抽、盐和淀粉，抓匀后淋一勺油锁住水分。锅里油热后，肉丝下锅炒散，再加青椒炒到断生。倒一勺生抽、半勺蚝油，翻炒几下就出锅。青椒脆，肉丝嫩，味道鲜美，配米饭一口接一口，根本停不下来。

鸡杂炒泡椒，辣得带劲，香得不行。鸡杂切薄片，冷水下锅焯水，洗干净去腥味。准备好大蒜、青红辣椒和泡椒，切好备用。锅里热油，先把鸡杂炒香，加盐、生抽和一点米酒提味，炒好后盛出。重新起锅，热油炒辣椒、泡椒和大蒜，加点盐调味。把鸡杂倒回去一起翻炒，最后加点酱油、蚝油和胡椒粉，出锅前香味已经满厨房了。这道菜辣得爽快，吃着特别过瘾。

葱爆肉，酱香浓郁，葱味扑鼻，做法简单到不行。瘦肉切丝，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺油和两勺淀粉，拌匀腌一会。调个酱汁：两勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、一勺淀粉，加点清水搅匀。锅里热油，蒜末炒香后倒入肉丝，炒到变色后加切好的大葱。倒入酱汁，大火翻炒收汁，立马出锅。葱香和肉香混在一起，配米饭吃，香得让人舍不得放下筷子。

葱油手撕鸡，鸡肉嫩滑，葱香浓郁，做法简单又高级。鸡腿放开水里烫一下，加点盐腌制去腥。蒸锅蒸20分钟，熟透后放凉，手撕成条，注意顺着纹理撕更好看。另起锅，热油炸葱段，小火炸到焦黄，葱油香气四溢。碗里放蒜末、芝麻，淋上热葱油，再加生抽、盐、糖、醋和几勺鸡汤，调成拌料。把拌料浇在鸡肉上，搅拌均匀，每块鸡肉都裹满香味。端上桌，保准全家抢着吃。

这6道菜，用的都是家里常见的食材，做法也不复杂。关键是味道好，吃着比外面饭店还香。像辣椒炒肉和鸡杂炒泡椒，辣得够味，适合爱吃辣的朋友。红烧排骨和葱油手撕鸡，香得让人停不了嘴，老人小孩都爱吃。青椒肉丝和葱爆肉，做法快，忙碌一天也能轻松做顿饭。

做菜其实不难，关键是用心。选新鲜的食材，火候掌握好，调料放得准，味道自然差不了。像红烧排骨，炖的时候火别太大，慢慢炖才能入味。葱油手撕鸡的葱油要小火炸，香味才能出来。这些小技巧，试几次就能摸出门道。

自己做饭，不仅省钱，还干净卫生。外面饭店的菜，油盐重，味道也不一定有家里好。自己动手，食材看得见，味道还能按自己口味调。做一桌子菜，全家围着吃，热热闹闹，那感觉比啥都好。

做饭这件事，简单又幸福。厨房里叮叮当当的声音，锅里飘出的香味，都是生活的味道。试着做这6道菜，保准你家饭桌天天像过节。你最想试哪一道？欢迎留言说说你的拿手菜，或者做完这些菜的感受。厨房里见真章，动手试试吧！