平遥古城9道美食，吃一口就忘不了，你敢来尝吗？

平遥古城，山西中部的一个小县城，藏着让人流口水的美食秘密。你走在青石板路上，空气里飘着牛肉的香气、煎包的焦香，还有那碗托的清爽味道。想知道平遥人平时吃啥？今天就带你走进平遥的厨房，尝尝这九道地道的家乡菜，保管你吃一次就忘不了！

平遥牛肉，绝对是当地美食的头牌。选牛肉得挑最好的，切好后用盐腌，再慢慢炖，火候掌握得刚刚好。端上桌，牛肉红亮亮的，咬一口，肉嫩得化在嘴里，肥的香而不腻，瘦的嚼劲十足。为什么这么好吃？全靠平遥的水土和老手艺。听说以前，这牛肉可是连皇宫里的人都抢着吃！

过油肉，名字听起来简单，味道却一点不含糊。精挑细选的瘦肉，裹上淀粉，油锅里一炸，再配上黑木耳、蘑菇和冬笋，炒得金黄喷香。山西人爱吃醋，这菜里醋味儿恰到好处，闻着酸香，吃着外软里嫩。每次端上桌，筷子都停不下来，盘子很快就空了。

熏肉，平遥的另一张名片，尤其是曹家熏肉，名气大到慈禧太后都夸过。猪肘子用药材腌好，再拿柏木屑熏，色泽金红，香得让人咽口水。切开一块，肥瘦相间，入口软糯又回味无穷。游客来平遥，总要带点熏肉回家，送人自己吃都合适。

八碗八碟，平遥人待客的“硬菜”。这不是随便几道菜凑数，而是从清朝就传下来的宴席规矩。烧、炖、蒸、炸，样样技法都有，味道一个比一个正宗。听老辈人说，慈禧路过平遥时，当地知县就是用这八碗八碟招待的，菜上桌，个个吃得赞不绝口。如今，逢年过节，平遥人还是爱摆这套宴席，热闹又体面。

猫耳朵，名字可爱，味道更讨喜。面团捏成小猫耳形状，煮熟后筋道爽滑，配上荤的素的浇头，随你口味挑。做法简单，家家都会做，孩子老人一口接一口，吃得开心。平遥人说，猫耳朵就像家里的小温暖，随时都能端上桌。

刀拨面，平遥人饭桌上的常客。面团擀薄，用刀拨成条，煮熟后浇上肉酱或素汤，热腾腾一碗端上来，香得让人肚子咕咕叫。吃刀拨面不讲究排场，街头巷尾的小摊都能做，味道却总能让人满足。来平遥不吃一碗，等于白来！

山药丸子，平遥人最接地气的家常菜。土豆擦成丝，拌上面粉，捏成团，蒸上20分钟就出锅。吃的时候，蘸点西红柿酱，或者来点蒜醋调料，简单却美味。山药丸子不贵，家家户户都吃得起，过年过节桌上少不了它，带着满满的家乡味。

水煎包，平遥街头的小吃王。包子煎得两面金黄，底脆得能听见“咔嚓”声，馅儿有猪肉、羊肉，还有素菜的，咬一口汁水四溢。早上路过摊子，闻着香味就走不动道，买几个边走边吃，幸福感爆棚。平遥的水煎包，绝对是小吃界的“顶流”。

想吃正宗的平遥美食？来古城走一趟吧！牛肉的香，煎包的脆，碗托的爽，每一口都让你觉得不虚此行。你最想尝哪道菜？或者你吃过啥好吃的平遥美食？欢迎留言说说，咱们一起聊聊这舌尖上的平遥！