苹果养肝不如它，1斤才3块，茼蒿真“皇帝菜”？

茼蒿，这名字听起来是不是有点陌生？可它有个响亮的外号，叫“皇帝菜”！古代宫廷里，这可是皇上餐桌上的常客。价格不贵，一斤才三块钱，普通人也能天天吃。茼蒿味道清香，咬一口满嘴鲜，吃完神清气爽。更厉害的是，它在中医里可是宝，养肝、调脾胃、化痰止咳样样行。很多人只知道苹果养肝，可苹果性凉，脾胃弱的人吃多了容易拉肚子。茼蒿就不一样了，男女老少都合适，简直是厨房里的“全能选手”。

想知道茼蒿为啥这么牛？它含的维生素A和C特别多，能帮肝脏解毒，减轻负担。数据上说，每100克茼蒿里，维生素A有260微克，维生素C有32毫克，比很多蔬菜都高。还有膳食纤维，帮你清理肠道垃圾，肠胃通畅了，肝脏自然轻松。茼蒿还有种特别的香气，叫芳香油，能安神助眠，吃完一盘，晚上睡得香。这么多好处，难怪古人把它捧上天。

做茼蒿简单得很，厨房小白也能上手。先说个清蒸茼蒿，做法简单，味道绝了。拿一把茼蒿，洗干净切成小段。准备个碗，放两勺玉米粉、两勺面粉，加点盐和五香粉，搅匀。茼蒿晾干后，淋点油拌一拌，再裹上面粉，动作轻点，别把叶子弄碎。放进蒸锅，大火蒸5分钟，香味就飘出来了。蒸好后，配个蒜泥汁，蒜瓣捣碎，加生抽、香醋、香油，爱吃辣的可以滴点辣椒油。一口下去，脆嫩多汁，蒜香扑鼻，饭都多吃两碗。

蒜泥汁是清蒸茼蒿的灵魂。蒜瓣得新鲜，捣成泥才够味。生抽和香醋的比例大概1比1，香油少放点，提味就行。拌好汁后，蘸着吃或者直接浇在茼蒿上，味道都好。有人怕辣，辣椒油可以不放，照样鲜美。这道菜做起来快，十分钟搞定，忙碌的晚上也能轻松上桌。

茼蒿还能变身花卷馒头，颜值高又好吃。茼蒿洗净，焯水40秒，过凉水保持脆绿。加点小苏打、两个鸡蛋、4克酵母粉，搅拌均匀，再慢慢加面粉，揉成面团。醒发到两倍大后，擀成大面片，刷点油，撒上盐和十三香，卷起来切成小段。蒸锅里再醒15分钟，冷水上锅蒸20分钟，焖3分钟出锅。成品绿油油，松软可口，老人小孩都爱吃。

茼蒿还有个优点，保存简单。买回来用湿布包好，放冰箱能存一个星期。新鲜茼蒿做菜最好，时间长了营养会流失。有人问，茼蒿能不能生吃？可以，但口感有点涩，最好焯水或蒸熟，味道更柔和。焯水时加点油，能锁住绿色，看着就让人有食欲。

说起茼蒿的文化，它在古代可是“高雅菜”。唐朝诗人李白还写过诗夸它，宫廷宴会上，茼蒿常跟鱼肉搭着吃，显得特别精致。现在它飞入寻常百姓家，谁都能吃得起。过年过节，弄盘茼蒿，寓意“吉祥如意”，图个好彩头。家里老人爱这口，年轻人也觉得新鲜，端上桌没人嫌弃。

这么好的菜，你是不是也心动了？茼蒿不贵，营养却顶尖，养肝护胃还安神。家里有老人的，给他做点茼蒿，健康又省钱。年轻人吃，解腻又养身，工作忙也不耽误。关键是，这菜做法多，厨房新手也能变大厨。你家吃过茼蒿吗？试试这几道菜，保准全家夸你手艺好！