河北兄弟闯山西，一碗饸饹炒面火30年，太原人咋吃都不腻？

一碗饸饹炒面，香到让乾隆皇帝都点赞！在山西太原，有一家不起眼的小店，靠着这碗面火了三十年。河北来的兄弟俩，用一台机器和一颗匠心，把家乡的味道变成了太原人的心头好。

这家店开在太原一条老街上，门面不大，装修简单，连位置都算不上热闹。老板是两个河北兄弟，三十多年前揣着梦想来到山西。刚开始，他们干过各种活，攒了点钱后想自己干点啥。思来想去，家乡的饸饹面给了他们灵感。饸饹是北方老传统，筋道爽滑，蒸煮炒样样行，兄弟俩一拍即合，决定开一家炒面店，把这味道带到太原。

开店容易守店难。头几年，店里生意平平，兄弟俩没气馁。弟弟琢磨面团，哥哥钻研炒菜，慢慢地，饸饹炒面的名声传开了。来吃的人越来越多，连排队都成了常态。店里只有一种面，就是饸饹，简单到极致，却让人吃一次就忘不了。

饸饹好吃，靠的是手艺。弟弟每天揉面，用的不是老式的木头“床子”，而是一台全自动机器。面团放进去，出来的饸饹软硬适中，Q弹劲道。机器速度快，一点不比手工差，哪怕客人再多，也能快速端上桌。吃过的人都说，这面条嚼着有股麦香，根根分明，越吃越香。

店里最火的两道菜，一是过油肉饸饹炒面，二是红烧肉饸饹炒面。过油肉是山西名菜，咸香嫩滑，油润不腻。炒的时候，肉片裹着浓浓的酱汁，微微带点酸，和饸饹一拌，香得让人停不下筷子。面条吸饱了酱汁，每一口都是肉香和面香的完美碰撞。不少老顾客说，吃完一碗，还想再来一碗！

红烧肉炒面也毫不逊色。红烧肉肥瘦相间，但一点不油腻。哥哥掌勺，火候拿捏得恰到好处，油脂煸炒得干干净净，炖得软烂入口即化。面条裹上酱汁，咸鲜中带点微甜，配上红烧肉的香气，简直绝了。有人吃完直呼，这味道比家里做的还好吃！

三十年了，兄弟俩从没请过帮手。哥哥炒菜，弟弟揉面、招呼客人，店里的事全靠他们自己。别看两人是大高个，做事却细致得很。点菜、上菜、收拾桌子，样样麻利，从没出过差错。店里干干净净，桌椅摆得整整齐齐，客人来了总觉得舒服，像回了家。

想想看，一碗热腾腾的炒面端上来，香气扑鼻，筷子一夹，面条和肉片一起入口，嚼着嚼着，满嘴都是幸福的滋味。你吃过这样的饸饹炒面吗？下次来太原，不妨去这家店尝尝，看看能不能吃出点家的感觉！