郑州小店排队火爆，老师傅手工烩面，半碗菜半碗面勾起童年味？

一碗烩面，温暖了郑州街头巷尾！在河南郑州，有一家不起眼的小面馆，每天门前排队的人却络绎不绝。店面不大，装修简单，但那碗热腾腾的烩面，却让人吃一口就忘不了。

这家小店藏在郑州街头，门口连个显眼的招牌都没有。很多人第一次路过，根本不会多看一眼。可只要吃过一次，保准你下次还想来。店里人气旺得不行，每天中午饭点，门口挤满了人，有附近的居民，也有专程赶来的老顾客。为什么这么火？因为这碗烩面不简单，味道正宗，分量足，价格还亲民，简直是吃货们的福音。

老板是个老师傅，手艺了得。他做烩面，从和面到拉面，全程亲手操作。面粉倒进机器，搅拌成面团后，他得用手揉上半天，直到面团软硬适中。揉好的面团被分成一块块面胚，备用等着下锅。顾客一点单，老师傅手脚麻利，把面胚拉成食指宽的面条，丢进沸水里煮。煮好的面条劲道滑溜，捞出来放进碗里，浇上秘制高汤，撒点葱花，面上还飘着一层小油花，看着就让人流口水。

这汤可是烩面的灵魂！高汤是用大骨熬了好几个小时，味道浓郁却不油腻。加上老师傅秘制的调料，喝一口满嘴鲜香，吃完一碗，身上暖乎乎的。面条下面还垫着半碗菜，有豆腐皮、海带丝、木耳，荤素搭配，吃着特别满足。不少老顾客说，这味道吃一口就像回到了小时候，满满的回忆。

除了烩面，店里的羊蝎子也是一绝。新鲜羊脊椎骨洗得干干净净，剁成小块，丢进锅里跟干辣椒、八角、香叶一起炖。炖出来的羊蝎子，肉软得一咬就掉，汤汁辣得过瘾却不呛口。很多人吃完面，还要再点一盘羊蝎子，边吃边吸吮骨头里的汤汁，满足得不行。

店里还有个隐藏菜单，糖醋鸡蛋，特别受食客欢迎。鸡蛋打散后煎得表面微焦，浇上用葱蒜、醋和糖调的汁，酸甜可口，吃起来软绵又带点焦香，配碗米饭，简直绝了。可惜这道菜不是随时能吃到。老师傅一个人忙前忙后，又要做面又要炖菜，炒菜只能抽空做。运气好才能吃上一盘，没吃到的只能下次再来碰运气。

这家小店以前开在五厂附近的一个大棚里。那时候，周围的工人下班后都爱来吃碗烩面，暖胃又实惠。慢慢地，很多人吃成了习惯，变成了老顾客。后来店搬到新地方，老顾客们还是追着来吃。有的甚至带着家人朋友一起来，店里常常挤得满满当当，连站的地方都没有。

老师傅做菜讲究，从选材到调味，每一步都不马虎。他常说，做吃的得对得起顾客的胃。用的食材都是当天买的新鲜货，调料也是自己调的，绝不偷工减料。就是这份用心，让小店在郑州站稳了脚跟，成了不少人心里的“美食地标”。

郑州人爱吃烩面，这家店更是把烩面做到了极致。有人说，吃这碗面，就像在吃河南的味道，浓浓的烟火气让人觉得亲切。来店里吃面的，不光有本地人，还有外地游客，专门为了这口正宗的味道跑来郑州。有的游客吃完还打包带走，说要在家再回味一遍。

小店的生意好，但老师傅从不摆架子。忙碌的时候，他一边拉面一边跟老顾客聊天，笑呵呵地问：“这碗面味道咋样？还合不合胃口？”顾客们也乐意跟他聊几句，店里总是充满笑声。这种温暖的感觉，让人觉得吃的不只是面，还有一份人情味。

你是不是也馋了？下次来郑州，不妨去找找这家小店，点一碗烩面，尝尝那地道的河南味。说不定，你也会爱上这碗面，爱上这份简单的快乐。生活嘛，不就是吃一口热乎饭，笑一笑，继续往前走吗？