南瓜发糕这样做，松软香甜不塌陷，15分钟蒸出全家爱吃的点心

南瓜发糕有多香？一块热乎乎、甜丝丝的发糕，咬一口满嘴南瓜的香气，松软得像云朵，老人小孩都爱吃！今天就来聊聊怎么用南瓜做出这道简单又美味的点心，厨房小白也能轻松上手。南瓜发糕不只是好吃，还带着家的温暖，做法简单到让人想马上试试。

挑南瓜是第一步。选那种老南瓜，皮硬实、颜色深黄，这样的南瓜甜度高，香味足。买回来后，把外皮削干净，洗得干干净净，切成薄片，薄一点蒸得快。南瓜片装盘，上锅蒸15分钟，蒸到软烂，用筷子一戳就透的那种程度。南瓜好不好吃，全看这一步蒸得够不够透。

蒸好的南瓜倒进大碗，趁热加点白糖。糖多少看你口味，喜欢甜一点就多放一勺，喜欢清淡就少放点。拿勺子把南瓜捣碎，搅成泥，越细越好。南瓜泥得放凉到不烫手，摸着温乎乎就行。太烫会把下一步的酵母烫坏，做出来的发糕就不松软了。

南瓜泥凉好后，打一个鸡蛋进去，再加3克耐高糖酵母。鸡蛋让发糕更软，酵母是让它发起来的关键。拿筷子使劲搅，搅到鸡蛋、酵母和南瓜泥完全混在一起。别偷懒，搅匀了发糕才会细腻。300克面粉慢慢加进去，边加边搅。南瓜的水分不一样，面粉可能要多加点或少放点，搅到面糊黏糊糊、滑溜溜就差不多了。

发酵好后，面糊会胀大一圈，里面全是小气泡，像蜂窝一样。这时候再搅几下，把气泡排掉。准备一个模具，里面铺上油纸，把面糊倒进去。表面刷点食用油，用手轻轻压平整，看着顺眼。想吃点花样，可以撒点红枣碎，或者放点葡萄干、核桃碎，爱吃啥放啥。

模具放进蒸锅前，别急着开火！得先让面糊再醒15分钟。这一步别省，醒好了发糕才蓬松。水烧开后，蒸25分钟，火候得稳，不能偷懒提前开盖。蒸好后关火，等5分钟再掀盖子，这样发糕不会缩回去。拿出来切成小块，吃着方便，看着也精致。

这南瓜发糕做出来，金黄诱人，闻着就香。咬一口，软乎乎的，甜而不腻，南瓜的香味在嘴里散开，幸福感满满。南瓜本身就营养好，富含维生素A，对眼睛好，还能补气。老人吃好消化，小孩吃当零食，健康又开心。

做这道发糕，厨房新手也能成大厨。全程不用手揉面，简单到不行。南瓜的甜味加上发糕的松软，简直是家里的下午茶神器。南瓜发糕还有个好处，凉了也好吃，第二天微波炉热一下，照样软乎。数据上说，南瓜含水量大概80%，所以面粉量得灵活调整，差不多300克到350克之间，看南瓜状态。

这道点心不只是好吃，还带着满满的家常味。想想看，小时候家里蒸点心，香气飘满屋，那种感觉是不是特别温暖？南瓜发糕就像个老朋友，简单朴实，却总能让人心里一暖。尤其现在生活节奏快，做点这样的小吃，慢下来感受生活，挺好。

你是不是也想试试？南瓜发糕这么简单，厨房里随便一折腾，就能端出一盘香喷喷的点心。家里有啥果干都可以加进去，换着花样吃不腻。你更喜欢放红枣还是葡萄干？或者有啥独家做法？欢迎留言聊聊，大家一起把这道点心玩出新花样！