夏天必吃泰式柠檬虾，酸辣开胃超简单，你会做吗？

夏天吃啥最爽口？当然是酸辣开胃的泰式柠檬虾！这道菜在泰国街头巷尾火得不行，柠檬的酸劲儿加上鲜虾的嫩滑，咬一口满嘴鲜香，简直让人停不下来。咱今天就聊聊这道菜咋做，保准你学会了能在家大显身手，亲朋好友聚会时露一手，个个夸你手艺好！

先说说这菜为啥这么受欢迎。柠檬富含维生素C，吃了皮肤亮堂堂，还能提神醒脑。鲜虾呢？补钙又高蛋白，营养杠杠的。把这两样搁一块，味道绝了不说，还健康低脂，夏天吃再合适不过。泰国人爱这口，咱中国吃货也越吃越上瘾，饭店里点一盘，销量老高了！

做泰式柠檬虾其实一点不难。去菜市场挑点新鲜基围虾，再买俩柠檬，基本材料就齐了。凉拌是夏天最流行的做法，爽口又开胃，追剧时当零食，配啤酒当下酒菜，都绝配。步骤简单，厨房小白也能上手，咱一步步来，保证你做出来好吃又好看。

第一步，买虾得挑新鲜的。活蹦乱跳的基围虾最好，壳亮、身子透的那种，买回来别冻，直接洗。洗虾时，把虾头掐掉，轻轻一扯，虾线就出来了。处理干净的虾放盆里，丢几片姜，加点料酒，大火煮开，煮到八分熟就行。八分熟的虾肉紧实，口感才好。

煮好的虾捞出来，过一遍凉水，晾着备用。这时候，咱来调灵魂酱汁。大蒜切成末，扔进碗里，加两勺生抽，搅匀。再来一勺米醋，酸味更足。爱吃辣的可以加一勺泰式甜辣酱，不爱辣的直接跳过。酱料随你口味，调好后放一边。

柠檬这时候登场。洗干净后，一半切片，一半挤汁，汁儿直接倒进酱料碗里。柠檬片别扔，待会儿拌虾用。小米椒切碎，少放点就够辣，太多容易抢味。香菜洗净，切段备用。这些材料准备好，离成功就差一步了。

把煮好的虾、柠檬片、香菜、小米椒全倒进酱料碗，拿筷子使劲拌匀。拌好后别急着吃，盖上盖子，腌一个小时，味道更入味。腌完一揭盖，酸辣鲜香扑鼻而来，保准你口水直流。一盘泰式柠檬虾就搞定，低卡又美味，健康吃货的最爱！

这道菜还有啥讲究？火候得掌握好，虾别煮太熟，不然肉老了嚼不动。柠檬汁也别挤太多，酸过头就盖住虾的鲜味了。爱吃辣的可以多扔点小米椒，辣得过瘾，夏天吃这个，汗一流，胃口大开。调料上，泰式甜辣酱是点睛之笔，没这酱，味道差一截。

为啥泰式柠檬虾在中国也火？一来是味道好，酸辣鲜香谁不爱？二来做法简单，家里随便一折腾就成。夏天聚会，端一盘上来，亲戚朋友吃得欢，聊得也热闹。有人说，这菜跟咱中国的醉虾有点像，但柠檬的清香又让它多了股异域风情，感觉吃一口就像去了泰国。

再说点数据，柠檬虾在泰国餐厅的点单率能占到三成，中国的泰式餐厅也不差，夏天销量翻倍。营养上，每100克鲜虾含20克蛋白质，钙质比牛奶还高。柠檬的维生素C含量是苹果的10倍，俩加一块，营养翻倍，味道也翻倍。难怪这菜老少通吃，火遍大江南北。

做这菜还有啥小妙招？比如，虾煮好后过凉水，能让虾肉更Q弹。腌制时，酱汁得多搅拌，让每只虾都裹满料。香菜放最后，保持清香不蔫。喜欢口感丰富的，可以加点黄瓜丝，脆爽又解腻。这些小细节一注意，菜的档次立马不一样。

泰式柠檬虾不只是道菜，还带着点文化味儿。泰国人爱吃酸辣，柠檬虾就是他们的国民美食，街边摊到高档餐厅都有。咱中国人吃惯了重油重盐，偶尔换换口味，感觉新鲜又有趣。这菜就像个小桥梁，让咱在家就能尝到泰国的风情。

最后，咱聊聊这菜的未来。泰式柠檬虾这么火，没准儿哪天就成了中国餐桌的常客。说不定你家楼下的小饭馆都开始卖了。你咋看这道菜？爱吃酸的还是辣的？欢迎留言说说你的做法，咱一起交流，让这道菜越做越好吃！