60下敲出Q弹美味，温州30年老店一碗面30块，全国独此一家

温州街头，一碗敲虾面就能让人垂涎三尺！这不是普通的面条，而是藏着几十年手艺的美食宝贝。温州人把敲虾面做成了非遗项目，全国独一份，离开这座城，你还真吃不到这口鲜。

敲虾面的灵魂全在“敲”字上。选好的活虾，得用擀面杖敲上六十下，一下都不能少！敲完的虾肉紧实又Q弹，吃一口满嘴弹牙，嚼着特别过瘾。想吃到这口感，虾得新鲜，个头还得均匀，太老太嫩都不行。

这家面馆在温州开了三十多年，门头不起眼，味道却火遍全国。店里每天挤满了人，连《舌尖上的中国》都来打过卡！老板娘说，这手艺是她从妈妈那儿学的，小时候看妈妈敲虾，敲得胳膊都酸了，她全记在心里。

做敲虾面是个体力活。老板娘每天凌晨去市场挑活蹦乱跳的虾，回来洗干净、去虾线，裹上番薯粉就开始敲。敲完的虾白里透红，卷曲得像艺术品，丢进骨头汤里一煮，鲜味全跑出来了。

汤底也是这碗面的精髓。骨头汤熬得浓郁，配上青菜和胡椒，喝一口鲜得眉毛都飞起来。面条吸饱了汤汁，滑溜溜的，每一口都带着虾的鲜甜。六只大虾摆在碗里，个个晶莹剔透，看着就让人饿了。

这家店的敲虾面卖30块一碗，六只虾加上配菜，实惠得不行。老板娘说，食材必须新鲜，剩料绝不用，卖完就收摊。很多外地人慕名而来，吃完直呼“值了”，还有人吃完当场打包带走。

有次北京来的食客，吃完一碗不过瘾，硬要拉着老板娘去北京开分店。老板娘摆摆手，说这手艺是祖上传下来的，宁可守在温州小店，也不愿随便交给外人。她说，开店不只是赚钱，更是想让这门手艺活下去。

吃过敲虾面的人，都会被它的鲜美征服。你是不是也馋了？下次来温州，记得去这家老店打卡，尝尝这碗非遗美食。说不定，你也会被这味道圈粉，舍不得走！