平菇白菜一拌就香，10分钟出锅，家人都抢着吃

平菇凉拌白菜，香辣开胃，简单几步就能做出饭桌上的抢手菜！这道菜用平菇和白菜搭档，再加点胡萝卜和调料，口感清脆，味道够劲，成本还低，家家户户都能做。准备好食材，跟着步骤走，保证你一尝就爱上。

先说食材，平菇和白菜是主角。平菇买新鲜的，表面光滑，没异味，撕成小朵吃起来更入味。白菜选五六片嫩叶，洗干净，切成细长条，口感才脆。胡萝卜一根就够，切成细丝，增加颜色和甜味。大蒜五到八瓣，剁成末，香味全靠它。调料简单：一勺辣椒面、一小把芝麻、一点花椒粉，再加上盐、糖、生抽、陈醋、蚝油和食用油。东西齐了，动动手，厨房小白也能变大厨。

平菇处理得仔细点。放进大盆，加清水轻轻搓洗，泥沙全洗掉。洗完撕成小朵，别太大，方便入味。白菜叶放水里泡一泡，洗净后捞出，切成长条，细一点更好吃。胡萝卜去皮，切薄片再切丝，细丝容易熟，也好看。准备工作做好，接下来就是热热闹闹的下锅了。

烧半锅水，水开后先把白菜和胡萝卜丢进去焯水。焯到刚断生，颜色变亮就行，赶紧捞出来过凉水。这一步关键，过凉水能让白菜和胡萝卜保持脆爽。平菇也一样，焯水到软，捞出过凉水，挤干水分放碗里备用。别偷懒，挤干水才能更好吸调料的味道。

调料汁是这道菜的灵魂。大蒜剁成末，放进小碗，加一勺辣椒面、一小撮芝麻和一点花椒粉。锅里烧热油，油冒烟就浇在蒜末上，滋啦一声，香味全出来。接着加盐、糖、生抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀。料汁颜色红亮，闻着就流口水。怕辣的朋友，辣椒面少放点，味道一样好。

把白菜、胡萝卜、平菇装进大碗，料汁全倒进去。用筷子使劲拌，调料得裹匀每根菜丝。拌好后装进小碗，压紧实，找个大盘子扣上，翻个面，小碗拿开，菜就整整齐齐摆在盘里，像饭店里的大菜，看着就有食欲。

你家餐桌上缺啥菜？试试这道平菇凉拌白菜，保准不后悔。食材简单，步骤清楚，味道一流，动手做一盘，拍个照发朋友圈，点赞肯定刷屏。厨房新手也别怕，跟着步骤走，准能成功。快去试试，做好了别忘了分享你的心得！