20块炖出全家爱喝的汤，营养补钙味道香，冬天必备

先说主角，猪棒骨。选一根新鲜的棒骨，大概700克，拿到菜市场让老板帮你从中间劈开。为什么要劈开？这样骨髓更容易煮出来，汤才会浓白香醇。回家把棒骨放锅里，加冷水，几片姜，两勺料酒，大火烧开煮5分钟。这一步是去腥，煮完捞出洗干净，备用。

接下来，准备胡萝卜。一根就够，削皮后切成滚刀块。胡萝卜甜甜的，炖汤特别搭，小孩也爱吃。我家娃每次喝这汤，都把胡萝卜吃得干干净净。切好放一边，别急着下锅。

现在进入正戏，炖汤！把洗好的棒骨放进砂锅，加入热水，没过骨头就行。记住，热水要一次加够，中途加水会让汤变淡。扔几片姜、一段葱，再加一勺料酒，大火烧开后转小火，慢慢熬6分钟。这段时间，你能闻到骨头的香气在厨房里飘散，馋得不行。

1小时后，汤已经有点白了，这时加入切好的胡萝卜，继续炖20分钟。胡萝卜软了，汤里也有了甜味。别看这小动作，胡萝卜的营养可不少，维生素A、纤维素都有，对眼睛好，还能让汤更鲜。

再说鸡，150克就够。鸡枞菌味道鲜美，口感滑嫩，是这锅汤的点睛之笔。买回来后仔细洗干净，放开水里烫一下，去掉杂质。为什么要焯水？因为菌类有时候会有点土腥味，焯一下更清爽。烫好后，把鸡枞菌加入砂锅，再煮10分钟。

最后一步，加盐。两小勺就行，多了会盖住食材的鲜味。盐要放晚一点，不然肉会变柴，汤也不够嫩。煮好后，掀开锅盖，那香味能直接把你魂儿勾走！一碗汤端上来，汤白菌香，骨头软烂，胡萝卜甜丝丝，喝一口，感觉整个人都暖和了。

你可能会问，鸡枞菌不好买怎么办？没关系，换成香菇、金针菇，甚至平菇都行，味道一样鲜。棒骨也可以换成排骨，稍微贵点，但汤一样好喝。总之，这道汤灵活得很，家里有啥就用啥，炖出来都差不了。

说个小故事，我第一次做这汤时，忘了焯棒骨，结果汤有点腥，家人喝得直皱眉。后来我按这步骤来，邻居闻着香味都跑来问方子。现在我家每周炖一次，娃吵着要喝，大人喝完精神倍儿足。这汤不只是饭桌上的菜，更是家里的温暖。

写到这，我想问问大家，你家平时都爱喝啥汤？是清甜的玉米排骨汤，还是鲜美的鱼汤？每家都有自己的秘方，评论里说说呗！也许你的一道汤，就能让别人家的饭桌也多点温暖。