400克面粉3步变神饼，不揉面新手也成功，外酥里软吃到撑

家常烙饼，简单到飞起！400克面粉，300毫升热水，俩盐粒，就能搞出外酥里软的饼。啥油酥、揉面？统统不用，跟着做，新手也能一次成功！

先抓把普通面粉，400克就够。撒两小勺盐，增加面团劲道。烧点热水，40到50度，慢慢倒进面粉里，边倒边搅。别烫手，水温刚好让饼软又筋道。搅成稠面糊，盖上布，醒40分钟。这一步省事儿，不用费劲揉面，轻松得很。

醒面的时候，准备面板。撒点干面粉，防粘。面糊醒好后，直接倒在面板上。别急着搓，用手整理成长条。切成4到6块，每块差不多大。拿一块面团，稍微拍圆，再用手压扁，弄成长方形。动作轻点，面团软得很。

擀面杖上场，把面团擀薄。擀好后，刷一层食用油，抹匀。撒点盐，喜欢五香味的可以加点五香粉，不爱吃就跳过。再撒一层干面粉，增加层次感。把面皮上下对折，捏紧，折成两指宽的条。轻轻扯长，面团延展性好，拉得跟面条似的。

扯好的面条，从一头卷起来，卷成小圆饼。卷完别急着烙，静置10分钟，让面团松弛。松弛好后，再擀成圆饼。面团听话得很，擀开不回缩，薄得跟纸差不多。看看这饼胚，层次已经呼之欲出！

平底锅刷层薄油，烧热。把饼胚放进去，大火烙30秒。翻面，底面金黄，再烙30秒。两分钟内，翻4次面，饼就熟了。两面金黄，香气扑鼻，拿起来一掰，层次分明，外酥里软，看着就流口水。

这饼为啥好吃？热水和面，醒面时间长，面团软糯又筋道。折叠卷饼的手法，让饼层次丰富。烙的时候火候正好，外皮酥脆，内里柔软。关键是简单，啥复杂步骤都没有，家里随便一弄就行。

想吃啥味儿，随手加。咸香的五香粉，麻辣的辣椒面，甚至抹点葱花，都好吃。烙好的饼，热乎乎咬一口，酥脆掉渣。放凉了也不硬，第二天热一热，照样好吃。早餐配粥，午饭卷菜，咋吃咋香。

这做法适合所有人。新手不用怕翻车，步骤少，成功率高。老手也能玩出花样，调个口味，家里人吃得乐开花。400克面粉能烙五六张饼，够一家人吃得满足。成本低，做法简单，味道不输外头卖的。

烙饼这事儿，家家户户都会。每个人做法都不一样，有的人爱加葱，有的人爱抹酱。你家烙饼有啥秘诀？是加点芝麻，还是卷点啥馅儿？大家聊聊，说不定能整出更好吃的饼！