上菜啦！看英歌舞，吃“英歌宴”，10道菜揭秘

“舞动英歌，大潮南起”活动在拥有262年历史的陇田镇东里古寨隆重举行。英歌舞深受潮汕人民喜爱，是重要节庆中不可或缺的民俗文化表演。作为一种融合传统与力量的民间舞蹈，这种行进式的劲舞不仅气势磅礴，还需要舞者具备充沛的体能。

英歌队在“出征”前，必须举行庄重的祭拜仪式，祈求平安、驱除邪祟；在“凯旋”后，则设宴庆功，这便是“英歌宴”的由来。英歌舞以刚劲、整齐、流畅的动作著称，而潮汕菜则以讲究食材与烹饪技法闻名，二者在文化底蕴上有着异曲同工之妙，皆承载着深厚的潮汕传统。

英歌宴的菜品涵盖凉菜、炖汤、热菜、主食与甜品，并分别对应英歌舞的五种节奏：前奏、慢板、快板、中板、余韵。将舞蹈与美食巧妙融合，让宾客在品味潮汕佳肴的同时，也能感受到英歌文化的独特韵律。

这道拼盘融合了咸、甜、香、辣四种口味，采用不同烹饪手法，凉拌加辣椒锁住鲜味，干果酥脆，口感层次丰富，展现出奔放热烈的风味。

龙虾饭以其独特风味和传统烹饪技法著称，充分保留食材汁液，作为宴席主菜，彰显高贵与美味。

选用潮汕特产陈年橄榄糁，搭配老鸡慢炖，汤汁鲜美，口感醇厚，既温暖脾胃，又富含营养，展现潮汕汤品的经典魅力。

卤鹅是潮汕地区的传统名菜，制作讲究火候与卤水配比，肉质鲜嫩，味道浓郁，被誉为宴席上不可或缺的佳肴。

虾枣选用虾肉、马蹄、韭菜为主要食材，外皮香脆，内里弹嫩，一口咬下，鲜香四溢，令人回味无穷。

潮汕经典边炉，以木炭加热，保持恒温，食材炖煮其中，鱼丸鲜嫩，汤底浓郁，是冬季宴席的暖心之选。

豆酱焗蟹色泽金黄，蟹肉细嫩，豆酱的咸香与蟹的鲜甜交织，呈现出独特风味，是潮汕海鲜的经典代表。

海斑鱼经过精细切割与调味，去腥增鲜，口感嫩滑，鲜香扑鼻，寓意年年有余，吉祥富贵。

海鲜与肚肉相结合，米饭吸收丰富汤汁，色泽诱人，口感醇厚，是庆典和家庭聚餐中的人气美食。

炣烧番薯芋头采用传统炭烤技法，香甜软糯，寓意丰收富贵，是潮汕宴席不可或缺的甜品。

春回大地，让我们相聚潮南东里寨，沉浸于英歌舞的震撼魅力，品味潮汕美食，共享欢乐时光！