重庆美食有多香？麻辣火锅到酸辣粉，吃过5种才算真来过

重庆的夜景美得让人挪不开眼，但要我说，重庆的美食才真是这座山城的魂！火锅的麻辣香气、辣子鸡的酥脆口感、酸辣粉的开胃滋味，哪一道不让人流口水？今天就带大家走进重庆的美食世界，数一数这些让人吃一次就忘不了的特色菜，你吃过几种？

重庆火锅，提到这名字，谁能不心动？一口大铁锅，咕嘟咕嘟冒着热气，辣椒和花椒在锅里翻滚，香得隔壁桌都忍不住偷看。毛肚、鸭肠、肥牛，烫一烫就能吃，麻辣鲜香全在舌尖炸开。数据显示，重庆有超过3万家火锅店，几乎每条街都有火锅香飘出来。清汤火锅适合爱清淡的，鸳鸯锅则老少通吃。吃火锅不只是吃味道，更是吃那种围着锅热热闹闹的感觉，像一家人聚在一起，暖心又满足。

辣子鸡，重庆人的下饭神器。鸡肉切成小块，裹上满满的干辣椒和花椒，油炸到金黄酥脆，咬一口又香又辣，鸡肉嫩得像在嘴里跳舞。辣子鸡的做法听起来简单，但火候得拿捏得刚好，辣椒炸得太干就苦，太湿又不香。重庆人爱吃辣子鸡，因为它够劲，够痛快，配碗白饭，能吃三大碗！这道菜在重庆的江湖菜馆里几乎是必点，火爆程度不输火锅。

毛血旺，红彤彤一盆端上来，眼睛都亮了。毛肚、鸭血、大肠，泡在辣油里，麻辣鲜香的味道直冲脑门。毛血旺起源于重庆磁器口古镇，最早是船工们为了吃得实惠又过瘾发明的。吃一口，毛肚脆嫩，鸭血滑溜，汤汁辣得让人吸气又停不下来。重庆人说，毛血旺不只是菜，更是一种豪爽的生活态度。据统计，重庆本地餐馆里，毛血旺的点单率常年稳居前三，可见它多受欢迎。

重庆小面，一碗面也能吃出大满足。面条劲道，汤底是灵魂，辣椒油、酱油、花椒、葱花，调料一勺勺加进去，香气扑鼻。吃小面得“哧溜”一声吸进嘴里，辣得额头冒汗才过瘾。重庆街头的小面摊从早到晚都排队，外地游客来了也得点一碗尝尝。据说，重庆人一年能吃掉几亿碗小面，这数字听起来夸张，但想想那满街的面香，也就不奇怪了。

酸辣粉，重庆人的开胃小吃。红薯粉丝泡在红亮的汤汁里，酸辣味直钻鼻子里，筷子一夹，粉丝弹牙又滑口。酸辣粉的精髓在调料，醋要够酸，辣椒油要够香，花椒得麻得恰到好处。重庆的酸辣粉摊子遍地开花，价格便宜，几块钱一碗，吃完满嘴留香。尤其适合夏天，吃一碗酸辣粉，汗流浃背，浑身舒坦。

重庆烤鱼，烤得外焦里嫩，香得让人犯馋。选条新鲜活鱼，刷上牛油和调料，炭火一烤，鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩。端上桌时，鱼还在铁盘上滋滋作响，撒上葱花和辣椒，香气四溢。重庆烤鱼的吃法多样，有的爱麻辣，有的爱酸菜味，每一口都是享受。数据显示，重庆烤鱼在全国的连锁店超过5000家，火爆程度可见一斑。

水煮鱼，鱼片嫩得像要化在嘴里。鱼片薄得透光，煮在红油汤里，辣椒和花椒的香气扑面而来。重庆万州的水煮鱼最出名，1997年由当地厨师改良后，成了家喻户晓的名菜。吃水煮鱼，鱼肉的鲜嫩和麻辣的刺激完美结合，汤汁还能泡饭吃，简直是双倍快乐。重庆人爱吃水煮鱼，因为它够味，够直接，就像这座城市的性格。

涪陵油醪糟，香甜得让人停不了嘴。醪糟打底，加入猪油、核桃、花生、枸杞，熬得浓稠香甜，吃一口满嘴幸福。油醪糟在重庆涪陵有百年历史，当地人拿它当补品，尤其是产后妈妈，吃一碗能补气养血。它的营养价值高，蛋白质、维生素样样不少，味道还好吃，难怪老少都爱。

重庆抄手，皮薄馅大，一口下去满嘴香。抄手的形状像金元宝，寓意吉祥，红油汤底辣得够味，青菜点缀清爽可口。重庆人吃抄手，不仅是吃美食，更是一种情怀。街头巷尾的抄手摊，总是挤满了人，热气腾腾的碗里，装的是重庆人的日常。抄手和小面一样，是重庆的市井味道，吃一次就忘不了。

这些美食，每一道都带着重庆的性格：麻辣、豪爽、直来直去。重庆人爱吃辣，因为辣能驱湿，也因为辣能让人活得痛快。吃火锅时，大家围着锅笑闹，吃酸辣粉时，汗水和满足感一起冒出来。重庆的美食不仅是味道，更是这座城市的生活方式。你吃过几种？哪一道让你最想再来一碗？