猪肠“裙边油”没人要？白菜价变美食，香到停不下来！

猪大肠外面的“裙边油”，你吃过吗？很多人买猪大肠，第一时间就把这层厚厚的油脂刮掉，觉得它又肥又腻，吃了对身体不好。可真相是，这“裙边油”不仅味道香得让人停不下来，还被懂行的人当宝贝，低价收走，加工成美食再高价卖出！

猪大肠的油脂，很多人以为都在肠子里面。其实错了！肠子里的油脂只是脏东西，真正的“宝藏”是肠子外面的这层“裙边油”。它长得像裙子边，厚实油亮，和护心肉有点像，但比护心肉更肥，油脂更多。很多人一看到这油就皱眉头，觉得不健康，直接扔了或者刮掉。可惜了，这东西要是处理得好，味道能让人吃一口就上瘾。

为啥“裙边油”被误解？现在大家都讲究低脂饮食，觉得吃肥肉不健康。这层油脂看着就“罪恶”，自然没人爱要。市场上卖肉的摊贩经常把这部分当废料处理，价格便宜得像白菜价。但有些聪明人专门收这些“裙边油”，加工一下，摇身一变成高档菜，卖出好价钱。这不就是“化腐朽为神奇”吗？