南瓜变玫瑰花卷，10分钟学会，香软又健康

南瓜可是个宝，价格亲民，营养还多。市场上一斤南瓜才两三块钱，买回来放家里十天半个月都不坏。它能护眼睛，帮肠胃消化，还对控制血压、血糖、血脂有好处。不管大人小孩，吃点南瓜准没错。老妈说，南瓜做成花卷，软糯香甜，老人小孩都爱吃，关键还能换个花样，让饭桌看着喜庆。

做这花卷，食材简单，家家厨房都有。小南瓜一个，大概半斤重，再加上八百克面粉、八克酵母粉、一点食用油和清水就行。南瓜选那种老点的，肉厚实，做出来口感更好。面粉用中筋的，超市里最常见那种，酵母粉也别放多，不然发过头味道就怪了。这些东西加起来，成本也就十来块钱，能做出一大屉，够全家吃两天。

第一步，把南瓜洗干净，切开挖掉籽和瓤，再削皮，切成小块放蒸锅里蒸。蒸到筷子一戳就软，大概十五分钟就行。蒸好的南瓜热乎乎的，特别软，用勺子一压就成泥了。这时候，南瓜的香味已经开始往外冒，厨房里都暖和了。别急着下一步，让南瓜泥稍微凉一凉，烫手可不好操作。

接下来，把南瓜泥和面粉混一块。酵母粉得先用温水化开，水别太热，三十度左右就行，太烫会把酵母“烫死”。把酵母水倒进南瓜泥里，慢慢加清水，边加边揉面。揉到面团光滑不粘手就行。这一步得有点耐心，揉面团就像给面团按摩，揉得越好，花卷越软。揉完后，盖上盖子放温暖地方发酵，差不多一两个小时，面团变大一倍，里面全是小气泡就算成了。

发好的面团得排气，撒点干面粉在案板上防粘，把面团使劲揉几下，把气泡挤出去。然后切成小块，每块搓成圆球。每个小球擀成薄饼，五张饼叠一块，中间用筷子压个印。叠饼的时候得整齐，不然卷出来不漂亮。沿着饼的一头卷起来，卷紧点，别散了。卷好后，从筷子印的地方切一刀，分成两半，切口朝下放，嘿，一朵“玫瑰花”就出来了！

做好造型的花卷得放蒸屉里。蒸屉上刷点油，或者铺块纱布，防粘。花卷之间留点空隙，蒸的时候它们会长大，挨太近容易粘一块。放好后，盖上盖子让花卷“休息”十来分钟。蒸锅里加水，大火烧开，上汽后蒸十五到二十分钟，关火再闷三分钟，花卷就熟了。出锅的花卷金黄灿灿，软乎乎的，咬一口满嘴南瓜香。

老妈做这花卷，还有几个小秘诀。她说，蒸花卷最怕粘，蒸屉上刷油是必须的，不然花卷底容易破。摆花卷的时候也得留空，不然蒸熟了粘一块，分都分不开，卖相就差了。还有，酵母水得用温水化，太凉太热都不行。这些小细节，决定了花卷好不好吃。新手做的时候多留心，准能一次成功。

这南瓜花卷不只是好吃，还带着家的味道。老妈说，做饭不是为了填肚子，是让全家吃得开心。每次她端上这盘花卷，爸总夸她手艺好，孩子也吃得欢。邻居闻着香味过来串门，聊着聊着就问做法，老妈可得意了。这不，昨天她还教了隔壁王阿姨，王阿姨说要做给孙子吃，孩子肯定喜欢。

南瓜花卷火起来，也不奇怪。现在大家都讲究健康饮食，南瓜这种食材便宜又营养，谁不爱？加上造型好看，过年过节做一盘，亲戚朋友来了倍有面子。老妈还说，她刷视频学了不少新做法，下次试试南瓜饼或者南瓜汤。咱家饭桌，估计越来越热闹了。

这花卷的做法，你学会了吗？家里有南瓜的，赶紧试试，做出来拍个照，晒给朋友看看，准能收获一堆赞。没南瓜的，市场上一抓一大把，便宜又好吃，买回来做点啥都行。你家有啥拿手菜？欢迎留言分享，咱们一起把饭桌弄得热热闹闹！