猪肉价格跳水，猪蹄白菜价，2个秘诀做出软烂红烧猪蹄

猪肉价格大跳水，猪蹄便宜到笑！教你红烧猪蹄的独家秘诀，软烂脱骨超好吃

猪肉价格最近跟坐过山车似的，一下子跌到普通人也能随便买的地步。猪蹄、猪大骨这些以前觉得有点贵的，现在都白菜价了。我这种猪蹄爱好者，听到这消息，立马冲到菜市场，扛回了好几斤猪蹄，准备大干一场！

猪蹄这东西，咋吃都香，尤其是嚼起来那股Q弹的口感，简直让人停不下来。很多人爱吃猪蹄，不光因为它好吃，还因为它有营养。听说里面的胶原蛋白对皮肤好，女同志们尤其喜欢，吃了感觉整个人都水润了。不过说实话，我最馋的还是那软糯的肉和入味的香气，吃一口满嘴幸福感。

说到做猪蹄，红烧绝对是王道。红烧出来的猪蹄，颜色红亮，摆在桌上看着就让人流口水。想让猪蹄炖得软烂又好吃，可不是随便扔锅里煮就行，得有点小技巧。很多人炖半天，肉还是硬邦邦，今天我来分享两个独家秘诀，保证你做出来的猪蹄软到骨头都能轻松剥下来！

做红烧猪蹄，先得把材料备齐。买两斤新鲜猪蹄，挑那种皮厚肉实的，看着就新鲜。还要准备点葱姜、两个八角、两片香叶、一小块桂皮、一把冰糖、一瓶黄酒、点盐、生抽、老抽、料酒，还有几片山楂片。别忘了食用油，炒糖色得用上。

猪蹄买回来，第一步就是收拾干净。表面那些猪毛和脏东西，得刮得干干净净，然后把猪蹄剁成小块，方便入味。别嫌麻烦，这一步做好，吃起来才舒坦。

接下来，猪蹄得焯水。锅里放清水，扔点葱段、姜片和料酒，把猪蹄丢进去煮一会。焯完水，捞出来用温水冲干净，血沫子啥的都得洗掉，不然味道不纯。

现在到关键步骤了，炒糖色。锅里放点油，丢一把冰糖进去，小火慢慢炒。冰糖化成焦糖色，冒大泡的时候，赶紧把猪蹄扔进去翻炒，让每块肉都裹上糖色。这一步决定了猪蹄的颜色，炒得好，成品红亮诱人。

炒完糖色，往锅里倒一碗黄酒，再把姜片、八角、香叶、桂皮、山楂片一股脑儿放进去。加点生抽、少许老抽，再倒一大碗开水，搅拌均匀。盖上盖子，先大火烧开，然后转小火慢慢炖。这时候，香味就开始在厨房里飘了，馋得人直咽口水。

想让猪蹄软烂，炖的时间得够。一般得炖一到两个小时，期间别老揭盖子，耐心等着。炖到肉软骨酥，筷子轻轻一戳就透，这时候再撒点盐，盖上盖子再焖个十分钟，让味道彻底渗进去。最后开大火收汁，汤汁浓得能拉丝，就可以出锅了。

说说那两个独家秘诀。第一个，炖的时候加几片山楂片。这东西能让猪蹄的肉更快软烂，省时又省力。第二个，盐一定要最后放。早放盐，肉容易变柴，口感就不够嫩了。这两招学会，保管你做出来的猪蹄软得筷子一夹骨头就掉。

猪蹄价格便宜，这可是个好机会。平时舍不得多买，现在可以敞开吃。市场上猪蹄的价格，最近跌到每斤十来块，比前两年便宜了一半多。农业部门的数据说，今年生猪供应量比去年多了10%，难怪价格这么亲民。

猪蹄价格低，做法又简单，大家伙儿都动起来吧！这波便宜不占白不占，赶紧去市场囤点货。说不定过段时间价格又涨了，到时候可别后悔没多买点。